桃のシャルロット

みなさま、こんにちは。

やっと梅雨が明けたと思ったら、暑い毎日ですね〜

午前中はなんとか我慢しますが、午後からは冷房をつけずに過ごせません。

みなさまも、熱中症お気を付けくださいね。

 

話は変わりますが、

やっとパソコンをウィンドウズ7から10に買い換えました。

新しいパソコンで、このブログを書いてます。

新しいパソコン、気持ちよい。

 

ブログや、レシピ、帳簿などでパソコンを使っていますが、

なんか調子悪くて、壊れそうでした。

こわごわ使っていたので、買い換えてすっきり。

でも機種を選んで、使えるまで設定したのは、全部夫…ちょっと後ろめたい。

私自身、こんなにパソコンに無知でいいんだろうかと不安にもなります…

 

複雑な思いを抱えつつも、パソコンの勉強をする気にはならない〜苦手(涙)

どうか、夫よ、私より長生きして〜

あくまで他力本願(汗)

 

写真は過去レッスンのお菓子、

桃のシャルロットです。

桃をコンポートにしてからムースにしているのでとっても香りがよいのです。

桃のあま〜い香り、癒されますよね。

 

 

 

| お菓子 | 14:09 | comments(0) | - | - | - |

7月のレッスン、無事に終了しました。

7月のレッスン、無事に終了いたしました。

お越しくださった皆様、本当にありがとうございました。

 

このような状況下、マスクをしてのレッスンですが、

一時、お菓子の時間を楽しんで気持ちを緩めて頂けたのなら、嬉しいなと思います。

 

フロランタンは、フードプロセッサーと小さなお鍋があればすぐにできる簡単なお菓子。

おやつにぜひ作ってみてくださいね。

しっかりした歯ごたえが好きな方は、フィリングを流し入れた後5分長めに焼いてみてください。

 

パッションフルーツのヴェリーヌは、

食べると南国気分になれるお菓子。

せめてお菓子で旅行気分を^^

パッションフルーツカードを作るときは、煮詰めすぎないように気をつけてくださいね。

トロンと柔らかめの方がおいしいと思います。

 

8月のレッスンは、夏休みとさせていただいています。

皆様にお会いできないのはさみしいですが、

自分なりに充実した時間にしたいと思います。

ブログもまた更新しますので、

よろしくお願いいたします。

| お菓子 | 16:14 | comments(0) | - | - | - |

黒砂糖のフロランタン

みなさま、こんにちは。

毎日雨が続きますね。

早くすっきりした青空を見たいですね!

 

今月のもう一つのお菓子は、黒砂糖のフロランタンを作っています。

生徒さんからリクエストを頂いていました。

東京に、「アトリエ・ド・フロレンティーナ」というフロランタンの専門店があるそうです。

そちらのフロランタンを頂いて美味しかったので、参考にさせてもらいレシピを作りました。

 

黒砂糖をシュクレ生地にも、アーモンドの生地にも両方入れて

黒砂糖の味も香りもふわっと感じられるようにしてみました。

独特のコクがあって美味しいんですよ。

アーモンドととてもよく合います。

 

今回は細長く切ってみました。

口に入りやすく、食べやすいです。

ちょっとお土産などに持っていくにもピッタリですね。

 

シュクレ生地は、麺棒を使わなくても敷き込める方法をご紹介していますので、

初心者の方でも簡単に作れますよ。^^

 

 

 

 

| お菓子 | 14:02 | comments(0) | - | - | - |

パッションフルーツのヴェリーヌ

みなさま、こんにちは。

梅雨前線が停滞していて、

各地で大変なことになっていますね…

これ以上、被害が広がらないよう願うばかりです。

 

さて、

今月のレッスンが始まります。

7月の一品目は、

パッションフルーツのヴェリーヌです。

 

ヴェリーヌとは、ガラスの器にムースやゼリー、焼いた生地などを層にして仕上げたデザートのことです。

 

パッションフルーツのカードをココナッツゼリーの上にたっぷりとのせて固めました。

このパッションフルーツカードがキュンと甘酸っぱくて、とても美味しいんですよ!

レモンタルトに使われるレモンカードをパッションフルーツにアレンジしています。

カードはゼリーともムースとも違って、コクのあるとろんとしたなめらかがなんとも言えません。

このなめらかさはバターが入るからだと思います。

また、カードはクッキー生地と食べるとより美味しさが引き立つので

四角に作ったほろっとしたクランブルを表面にのせて仕上げました。

 

ココナッツゼリーは、単品で食べても十分美味しいです。

まろやかな風味と香りがパッションフルーツと相性抜群です。

バナナやパイナップルを中に入れてもおいしいですよ。

これまで板ゼラチンを使ってきましたが、

水でふやかし不要の粉ゼラチンを使っていくことにしました。

スーパーでも一般的に置かれるようになって来ましたし、

より衛生的だと思います。

 

蒸し暑いこの時期に、

このヴェリーヌを食べてレッスンのひと時をくつろいで頂けたら嬉しいです。

 

 

 

 

| お菓子 | 15:07 | comments(0) | - | - | - |

風蘭

みなさま、こんにちは。

激しい雨が続きますね。

これ以上災害が続きませんように…

 

今朝起きて玄関先を見たら、

風蘭が咲いていました。

実家から株分けしてもらったものです。

今年はどうだろと思っていたら裂いてくれてうれしいです。

薬指の先ほどの小ささで、

純白の花がとってもきれいです。

夕方になると、とても甘い香りがするんですよ。

 

今日の過去レッスンのお菓子は、レモンのムース。

香りがよくて、

甘酸っぱくて、個人的にとっても好きなお菓子です。

| 暮らし | 11:06 | comments(0) | - | - | - |

6月のレッスン、無事に終了しました。

みなさま、こんにちは。

今日はすごい雨ですね。

今日がレッスンの日でなくてよかったです、

お越しになるときに、びちょびちょに濡れてしまいますものね。

 

6月のレッスン、お陰様で無事に終了しました。

3月以来の久しぶりのレッスンで、

しかもマスクをつけてのレッスンだったので、

生徒の皆様がお疲れにならないか心配でした。

楽しくレッスンして頂けて、

美味しく召し上がって頂けましたなら、とてもうれしいです。

今月お会いできなかった方も、来月お会いできることを楽しみにしていますね!

 

カステラプリン、

プリン液の上に生地をのせるのがスリルだったと思いますが、

面白いですよね。

生地をたくさんのせすぎても、膨れすぎて形が悪くなるので気をつけてくださいね。

オイルのガトーショコラは、

バターのガトーショコラとまた違った美味しさを味わって頂けたかなと思います。

表面がほろほろするのは、

チョコレートを入れて焼いた生地の特徴ですので、気になさらなくていいですが、

もしあまりに真中が落ち込んで割れが激しいようでしたら、

チョコレートの溶かす温度が高すぎたか、

卵の泡立てすぎなので、そのあたりも気をつけて作ってみてくださいね。

 

 

| お菓子 | 17:43 | comments(0) | - | - | - |

黒ゴマのプリン

みなさま、こんにちは。

暑いですね〜

熱中症、お気を付け下さいね。

以前、家の中で熱中症になってフラフラで体に力が入らなかったことがあり、

頭も痛くて、とてもしんどかったです。

ふらふらしながら近くの薬局にOS1を買いに行きました。

その場でゼリータイプを2個飲んだら、かなり回復しました。

なのでゼリータイプのOS1を常備しています。

レッスンの時も途中でお茶を飲んでくださいね。

しんどさを感じたら遠慮なくお知らせくださいね。

今日の過去レッスンのお菓子は、

黒ゴマのプリンです。

ふるふるのつるんとした食感、

味はしっかり、まったりした黒ゴマの香ばしさ。

のど越しがよく、しかも満足感のあるデザートです。

健康にもよさそう、元気になれそうですよね。

| お菓子 | 12:53 | comments(0) | - | - | - |

ホワイトチョコレートとオレンジのムース

みなさま、こんにちは。

 

今日の過去レッスンのお菓子は、

ホワイトチョコレートとオレンジのムーズです。

こくのある甘さのホワイトチョコレートに、

爽やかなオレンジの風味を加えて作った夏向きのケーキです。

台はクッキーとくるみを砕いたものを、溶かしたガナッシュでまとめて

冷やし固めてあります。

オーブンを使わなくていいですし、これだけで美味しいおやつになります^^

トロンと溶けるムースとざくざくした香ばしい胡桃の底生地がとっても美味しい組み合わせです。

一昨日の夜、ようやく新しい作業台が届きました。

6月初めに届いてほしかったんですけど…

ステンレスの伸縮、高さ調整可能な台です。

これで少しですが、より広さが確保できて、

今までの台では混ぜるときに少し肘が上がるという方も、

楽に作っていただけるのではないか、と思います。

とりあえず高さは75僂棒瀋蠅靴討い泙垢

また、皆様のご意見を参考に決めていきたいと思います。

新入りのキッチン作業台、どうぞよろしくお願いします!

 

 

| お菓子 | 14:04 | comments(0) | - | - | - |

バナナのチョコレートタルト

みなさま、こんにちは。

少し涼しい日が続いていますね、

おかわりありませんか?

 

今日の過去レッスンのお菓子は、

バナナのチョコレートタルトレットです。

ココアたっぷりのパートシュクレに

バナナのキャラメリゼとブラウニー生地を入れて焼きました。

キャラメリゼのお蔭で生地がしっとりしてきます。

チョコレートはカカオ70パーセント台を使ったので、

ほろ苦く、カカオの香りがとっても豊か…

パートシュクレはサクサクとしていて、

大人のタルトレットです。

 

 

| お菓子 | 16:28 | comments(0) | - | - | - |

黒糖アイスクリーム&きな粉ゼリー

みなさま、こんにちは。

今日は梅雨の晴れ間でしたね。

いかがお過ごしですか?

 

今日の過去レッスンのお菓子は、

黒糖アイスクリームときな粉ゼリーです。

黒砂糖のコクと甘みが夏の疲れに染み渡るアイスクリームです。

きな粉ゼリーはなんだかわらび餅を食べているような感覚になるゼリー。

お気に入りです。

黒糖アイスと食べるとおいしいんですよ。

 

マスクが暑いですよね〜

ガサガサして肌も痛いし…

頭痛もちの私は、頭も痛くなりがちです。

ソフトで涼しいマスクがどんどん開発されてほしいですよね。

お勧めのマスクがあったらまた教えてくださいませ。

| お菓子 | 17:58 | comments(0) | - | - | - |

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