大変だけど…

4月の本科のレッスン、無事に終了しました。

お忙しい中お越しくださった皆様、ありがとうございました。

 

初めて折りパイを作られた方は、

こんな作り方をするんですね〜

憶えられない〜、と

いろいろな感想を抱かれたようです。

動画を撮ってくださった方もいらっしゃいました。

私の張り上げた声が入っていると思うとお恥ずかしいですが、

どうぞ見て復習にお役立て下さったらと思います。

折りパイ、意外とできるかもと思っていただけたんじゃないかなと思うのですが、

いかがでしょうか?

 

私も初めて習ったときは、へえ〜、面白いけど、自分にできるのかな?と思いました。

自宅のキッチンで、よし!作ってみるかと気合を入れ(気合が必要ですよね)

あたりを粉だらけにしつつ、

なんだか焦りつつ、

形の悪いながらも焼き上がり、

とりあえず層ができ、ほぉ〜、層が出来た!それだけでうれしかったです。

焼き立ての温かいパイのおいしさにも目覚めました。

(それから、30年経っていると思うと色んな意味で恐ろしいです)

 

家で作るかどうかは別にして、パイってこんな風に作るんだと知っていると、

お店で買ったお菓子も、見る目が変わってきますよね。

プロのパティシエは、ほんとにすごいと思います。

 

ミルフィーユのきれいな食べ方も、私なりの方法をお伝えしました。

よかったら実践してみてくださいね。

また他に良い頂き方があったら教えてください。

 

もう一つのチョコマーブルにしたバナナブレッドは、

オイルで作れて簡単なので、

市販のカップケーキの型などで気軽に焼いてみてくださいね。

また、レシピに関して質問がありましたらいつでもお気軽にお声掛けくださいね!

 

 

 

 

 

| お菓子 | 10:45 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

魔法の粉

 

ふーの怪我も無事に治り、ほっとしてます。

食欲のむらは相変わらず。

 

それで、最近は魔法の粉をたっぷりかけ、全体にまぶすことにしました。

魔法の粉は、ただの鰹節の粉なんですが。

興味を示して食べてくれるようになってよかった〜、と思っていると

フードに着いた粉だけぺろぺろと舐めてフードは吐き出すという事も覚えました。

う〜ん、これからいろいろトッピングを考えねばいけないかなあ。

でも、トッピングだけでおしまいにされては栄養バランスが悪くなりそうだし。

たくさん食べてほしいなあ。

 

 

 

 

| | 20:47 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

4月のレッスンのお菓子、もうひとつは。

今日は、ちょっと冷えますね。

みなさま、寒暖の差に負けないようお過ごしくださいね。

 

近所では桜が満開です。

曇りの日でも桜の周りがぱっーと明るくでいいですね。

箕面は、昨日雨が降りましたが、

まだ花はしっかりくっついていて、がんばってるなという感じです。

 

さて、4月のレッスンでは、

ミルフィーユのほかに、バナナ&チョコマーブルブレッドを作っています。

 

このバナナブレッドは超簡単!

もし、チョコレート生地を作らずにバナナ生地だけなら、

おそらく、オーブンに入れるまで15分くらいできるのでは…と思います。

 

菜種油で作るのでとても軽くて、

朝食、軽食になります。

よく、ホテルの朝食のバイキングでバナナブレッドが並んでますよね。

パンケーキも、クロワッサンも食べたいのに、バナナブレッドまである!とうれしく悩んでしまいます。

それはともかく、

今回は、ココアとチョコを入れた生地もささっと作って、

見た目も楽しく、かわいいマーブルにしようと思います。

よーく熟れたバナナで作るとおいしさ倍増ですよ。

 

体験レッスンご希望の方は、info@yukiko.me までお問い合わせください。

教室の詳細は、http://www.yukiko.me をご参照くださいませ。

| お菓子 | 15:24 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

4月の本科のレッスンのお菓子

新年度が始まり、

色んな環境で、落ち着かない気分で過ごされている方も多いでしょうね。

でも、だんだん慣れて、落ち着いてくるんですよね。

時間の流れはありがたいです。

 

さて、4月のレッスンが始まります。

今月はミルフィーユを作りましょう。

リクエストを頂いておりましたので・・・

 

折りパイの配合、作り方もいろいろあります。

以前のミルフィーユに使った折りパイは、薄力粉多めの繊細な緻密なタイプのもので、

フランスのリッツの研修で習ったものでした。

今回は、また違った配合の折りパイをご紹介したいと思います。

強力粉と薄力粉が同割の、パリッとして、ハラハラ崩れるタイプのものです。

この方が一般的な折りパイのイメージですね。

 

フードプロセッサーも活用して、より作りやすくしてみました。

折りパイ、そんなに大変ではありませんよ。

折る作業も面白いので楽しんでくださいね。

きれいに食べるコツもお伝えしますね。

 

体験レッスンをご希望の方は、info@yukiko.me までお問い合わせください。

教室の詳細は、http://www.yukiko.me をご参照くださいませ。

 

| - | 14:01 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

フーちゃん

 

ふーのお散歩の度に、膨らむつぼみを楽しみに見ていました。

今朝は、きっと開いているだろうと探してみると、あった〜!

青空にピンクのお花、きれいです。

 

ようやく春が来たというのに、

ふーは、エリザベスカラーのお世話になっています。

歳のせいか、最近食欲も落ち気味で、

「後から食べるから…」とフードを鼻で押して隠そうとします。

前は寝起きでも、がつがつ食べていたのに。

なんだか切ないです。

 

アレルギーがたくさんあるので、あれこれフードを試し替えすることもできません。

とにかくしっかり食べてほしいので、

フードにたっぷり鰹節を振りかけたり、大好きなブロッコリーを刻んで混ぜ込んだり

大大好きな苺をサービスしたりしています。

食べるときは、一人で食べるのは嫌で、私にそばに居てほしいらしく、

なんなら、フードを一粒一粒手渡ししてほしいようで…

歳をとって、どんどん甘えん坊になっていくようです。

 

老犬になると、子犬の時とはまた違ったかわいさというか、

それ以上のかわいさがあり、

感情もどんどん豊かになってきているように思います。

私が何かあるたびに、ふーに悩みを訴えているので、否応なく成長したのかもしれません。

 

 

 

| 暮らし | 22:45 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

苺のタルトのワンデーレッスン、無事に終了しました。

 

昨日、今日と開講した苺のタルトのワンデーレッスン、

お陰様で無事に終了しました。

お忙しい中、ご参加くださいました皆様、ほんとうにありがとうございました。

 

苺をたっぷりのせたタルトを、

皆様、各自かわいく作ってくださいました。

写真は、急いで撮ったので・・・(ちょっと言い訳)、

美味しさとかわいさが伝わるよう、もっと上手に撮りたかったですが・・・

 

パートシュクレ(タルト生地)

クレームダマンド(アーモンドクリーム)

クレムパティシエール(カスタードクリーム)

一番基本的なパーツの組み合わせで

とってもおいしいタルトが出来上がります。

 

パーツが多くて、大変と思われたでしょうか?

いっぺんに作る必要はありません。

タルト生地、アーモンドクリームは冷蔵、冷凍が可能ですので、

一つのパーツを時間のある時に作っておかれるといいと思います。

それなら15分〜30分あれば作れますので・・・夜の空いた時間などに。

私自身も、疲れないように日を分けて作っています。

アーモンドクリームをタルト生地に入れて焼き上げた状態で、1,2日おいておいても大丈夫ですよ。

 

今回も、初めてのご参加の方たちとの新しい出会いがあり、とてもうれしかったです。

そして、リピートしてご参加してくださっている方たちにも、本当に感謝しています。

ありがとうございました。

 

次回は、6月か、7月の初めに開講する予定です。

また決まり次第ブログ、ホームページに告知いたしますね。

どうぞよろしくお願いいたします。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

| お菓子 | 16:51 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

苺のタルト、ワンデーレッスン満席になりました。

3月31日、4月1日のワンデーレッスンですが、

満席になりました。

ありがとうございました。

ワンデーレッスンは、5月はお休みして、

また6月ごろに開講する予定です。

ブログ、ホームページにてまた告知いたしますので、

よろしくお願いいたします。

 

| お菓子 | 09:14 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

3月のレッスンのお菓子、もうひとつは…

近くの公園では、ミモザの花が満開でとてもきれいです。

なのに、ここのところ冬並みの寒さですね。

生徒さんたちとのご挨拶も、「さむいですね〜!」から始まります。

日差しは明るいですが、まだまだ薄着は禁物。

皆様も風邪をひかないよう、ご自愛ください。

 

さて、今月のもう一つのお菓子は、抹茶の米粉ブッセです。

 

米粉を使ったお菓子のリクエストを頂いていましたので、

米粉の良さを生かせるお菓子として、ブッセにしました。

小麦粉とは違う、独特の軽さと柔らかさが味わえます。

 

生地にも、クリームにも抹茶もたっぷり加えて贅沢に…

えんどう豆の甘納豆を添えました。

桜のスノーボールと一緒にお花見に持っていけば、きっと喜んでいただけると思います。

 

体験レッスンご希望の方は、info@yukiko.me までご連絡くださいませ。

教室の詳細は、http://www.yukiko.me をご参照ください。

 

| お菓子 | 09:33 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

3月のレッスン

3月の本科のレッスンが始まりました。

 

桜の季節も、あと少しですね。

早咲きのものは、もうかわいいピンクの花を咲かせています。

今月の一品は、桜味のお菓子を作りましょう。

 

スノーボールのリクエストをずいぶん前に頂いていたので、

桜のスノーボールを作ってみました。

桜の葉の塩漬けを使ってみたら、

これが、ほんのり塩味が効いていて、とても美味しいのです。

もちろん、桜の香りもふんわり。

 

生地を作ったり、くるくる丸めたりしている間も

桜の香りに癒されます。

 

スノーボールは、粉砂糖を最後にまぶすのが普通なのですが、

なくても、すっきりした美味しさです。

レッスンでは両方の仕上げにしますので、おうちではお好みの方でおつくり下さいね。

 

 

 

 

| お菓子 | 16:12 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

苺のタルトのワンデーレッスン、お席状況のお知らせ

寒い日もありますが、少しずつ暖かくなってきましたね。

我が家の小さな庭では、クリスマスローズやスミレが咲き始めました。

 

苺のタルト(お一人一台)のワンデーレッスン、お席の状況のお知らせです。

 

*3月31日(金) 10時〜12時 残席1名 参加者を募集しております。

 

*4月1日(土) 10時〜12時 満席になりました。ありがとうございます。

 

苺とカスタードクリームたっぷりの苺のタルトを作ってみたい方、

ぜひこの機会にご参加くださいませ。

初心者向きのレッスンです。

直径14センチのタルトをお一人一台仕上げてお持ち帰り頂きます。

生地、クリームは皆様共同で作ります。

 

*費用 3500円(材料費込み)

*連絡先  info@yukiko.me までご連絡ください。

 

| お菓子 | 16:25 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

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