粉も冷やして

ようやく梅雨らしいお天気になってきましたね。

 

蒸し暑くなり、タルト生地や、クッキー生地、スコーンの生地などが

扱いにくい季節になってきましたね。

 

今月のレッスンの

ブルーベリー&クリームチーズのスコーン、

お家で作ってくださる方も多いと思います。

 

その際、

作り始める1時間くらい前から、

計量した粉も冷蔵庫でしっかり冷やしておくといいですよ。

生地がべたつきにくくなり、扱いやすくなりますので、

試してみてくださいね。

 

今月の前半はそうでもなかったのですが、

ここ数日の湿気と暑さの中でスコーンの生地が扱いにくくなっていると思いました。

 

棒状にする前に、出来上がった生地を少し冷やしても扱いやすくなりますよ。

 

簡単なお菓子ですので、またお時間あるときに作ってみてくださいね。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

| お菓子 | 10:05 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

ワンデーレッスンのお知らせです。

気持ちの良いお天気が続いていますね。

皆様、いかがお過ごしでしょうか。

 

ワンデーレッスンのお知らせです。

 

*メニュー シュークリーム

 

*日時 6月30日(金)10時30分〜12時30分  満席になりました。ありがとうございました。

    7月1日 (土)10時30分〜12時30分 満席になりました。ありがとうございました。

 

*人数 各4名まで

 

*レッスン料 3500円(材料費込み)

 

今回は、シュークリームを作ってみましょう。

生地の作り方、絞り方、焼き方などのポイントを押さえれば、

ふっくら膨らんだ、パリッとしたシュー生地が焼きあがります。

ゆっくりご一緒に作りましょう。

作ってみたい方は、ぜひこの機会にご参加くださいませ。

 

参加ご希望の方は、info@yukiko,me までご連絡ください。

教室の詳細は、http://www.yukiko.me をご参照くださいませ。

 

皆様のご参加を心よりお待ちしております。

 

 

 

| お菓子 | 21:15 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

クリームチーズ&ブルーベリースコーン

今月の本科のレッスンは、マンゴーのシャルロットと、

もう一つは、クリームチーズ&ブルベリースコーンを作ります。

 

スコーンといえば、イギリスのアフタヌーンティーに出てくる、

端正な形で、側面が「オオカミの口」に割れていて、

クロデットクリームやジャムをつけていただくという、

伝統的なスタイルをずっとレッスンで作ってきました。

 

が、一方でもっと自由に、色んなものと入れて

おやつや軽食として食べよう…というスコーンも多くみかけるようになりました。

今回のスコーンは、

生徒さんがハワイで食べてとてもおいしかったと教えてくださったスコーンを

ヒントに作ってみました。

 

生地は、リッチに仕上げて中がしっとり、

外側はほろっとしてます。

ブルーベリーやクリームチーズが入っているので、

ジュシーさ、クリーミーさも味わえます。

卵が入らず、牛乳で作りますので、卵アレルギーのお子さんでもいただけますよ。

もちろんプレーンで食べてもらっても・・・

 

体験レッスンご希望の方は、info@yukiko.me までご連絡ください。

教室の詳細は、http://www.yukiko.me をご参照くださいませ。

 

 

 

 

 

 

| お菓子 | 09:44 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

6月の本科のレッスン マンゴーのシャルロット

梅雨の季節が始まりますね。

あちこちで、紫陽花が咲きはじめました。

丸くて、いろんな色に変わっていく紫陽花が大好きです。

 

さて、6月の本科のレッスンが始まりました。

今月は、マンゴーのシャルロットを作りましょう。

 

濃厚な味わいのアルフォンソマンゴーのピュレをたっぷり使って、

マンゴー味と香りがしっかり堪能できるムースにしました。

卵黄などが入っていないので、

後味はさっぱりしています。

 

味が単調にならないように、

ナッツ類をたっぷり使って、

中にはパイナップルのコンポートも入れました。

 

蒸し暑い日に、アイスティーと頂くと元気が出ますよ。

 

 

ビスキュイ生地まで、手が回らない時は、

ムースだけ作ってカップデザートにされてもいいですね。

 

 

レッスンでは、ビスキュイ生地が少し余るので、

かわいいお帽子も絞ろうかと思っています。

 

体験レッスンご希望の方は、info@yukiko.me までご連絡ください。

教室の詳細は、http://www.yukiko.me をご参照くださいませ。

 

| お菓子 | 22:46 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

5月のレッスンのお菓子、もう一つは…

今日はお天気がよく、新緑がまぶしいですね。

 

早いもので5月も半ば、

新入生、新社会人、新しい場所へ移動になった方たちは、

そろそろ緊張のお疲れが出てきた頃では…と思います。

時々、ぼんやり緑でも眺めて過ごしてくださいね。

 

さて、今月もう一つのお菓子は、

ふんわりフィナンシェを作っています。

 

伝統的なお菓子のフィナンシェも、

マイナーチェンジを繰り返して、進化し、美味しくなっているように思います。

ふんわり、やわらかく、次の日によりしっとりしてくる、

そんな新しい配合を今回はご紹介いたします。

 

アプリコットを入れると甘酸っぱくとおいしかったので

半分はプレーン、半分はアプリコット入りにしましょう。

 

フィナンシェ型で焼いてももちろんいいのですが、

厚めに焼くと、この生地の良さがより感じられるので、カヌレ型で焼きました。

お持ちでない方は、マフィン型、カップケーキ型、プリン型でも…

おうちのお菓子ですので、自由に焼いてみてください。

 

 

体験レッスンご希望の方は、info@yukiko.me までご連絡くださいませ。

教室の詳細は、http://www.yukiko.me をご参照ください。

| お菓子 | 11:14 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

5月の本科レッスンのお菓子

暑かったり、でも風が強かったり、

急に雨が降ったり、

お天気が安定しませんね。

体調も振り回されがちなりますが、

皆様、お変わりありませんか?

 

さて、5月のレッスンは、チーズタルトレットを作りましょう。

チーズケーキはずっと人気のベーシックなお菓子ですが、

その時々で、流行のタイプというものがあるようです。

少し前から、常温で頂くタルトレットが人気ですね。

生徒さんから作ってみたいというお声もあったので、

私なりのものを作ってみました。

 

チーズのフィリングが

常温で食べるとクリーム状ですっと溶け、

冷やしても柔らかが残っていて、味が締っておいしくなります。

あまりチーズ臭さ、ひつこさはないようにし、

酸味をきかせてさわやかな後味にしました。

 

体験レッスンご希望の方は、info@yukiko.me まで、遠慮なくお問い合わせください。

教室の詳細は、http://www.yukiko.me をご参照くださいませ。

タルトレット型をお持ちでない人は、マフィン型や、ココット型を利用されてもいいですね。

ちゃんと美味しく出来ますよ。

 

                    

 

 

 

 

 

| お菓子 | 10:53 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

篠山へ

自然の中をドライブしたくて、

篠山へ行ってきました。

家から1時間半くらい、ちょうどよい距離です。

新緑や、山藤を楽しみながら下道で。

 

焼き物や雑貨屋さんを冷やかした後に、

生徒さんから美味しいですよと教えてもらったお目当てのイタリアンへ。

お店の名前は、「パートリア」です。

オニオングラタンスープ、前菜、サラダとフォカッチャ、カネロニ又はパスタ、そしてデザートとコーヒー

どれも、とてもおいしかったです。

カネロニがお店のおすすめだけあって、とても満足感がありました。

窓の外には田圃と山々が広がり、ゆったりした気分になります。

観光客だけでなく、地元の家族連れやご夫婦もいらしてるようで

地元に愛されているお店のように思いました。

また、行きたいな、良いお店を教えてもらいました。

 

その後は、長谷牡丹園で、咲きはじめた牡丹を愛でて帰りました。

久しぶりにお休み気分を満喫しました。

   

 

 

         

 

| 暮らし | 18:25 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

洗濯日和

 

今日はとってもいいお天気ですね。

一日中晴れているそうなので、

セーター類のお洗濯をしました。

 

カシミアの上手な洗い方を生徒さんたちに教えていただいたので、

今年はクリーニングに出さずに挑戦。

そぉっと洗って干して、途中経過はいい感じ。

家でうまく洗えたら嬉しいなあ。

 

ふーは横でずっと見学していましたが、

干したのを見届けて、お昼寝。

気持ちいいね。

 

 

| 暮らし | 12:26 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

迷う

ゴールデンウィークが始まりましたね。

皆様、いかがお過ごしでしょうか?

おうちでのんびり、

お友達とランチ、

どこかへご旅行の方もいらっしゃるでしょうね。

 

もちろんお仕事も方もいらっしゃるでしょう。

お疲れ様です。

我が家も主人は仕事。

私も、来月の試作が終わるまでは、お休みモードに入れません。

う〜ん、う〜んと迷いながら試作してます。

何年もやっているのに、もっと要領よく出来ないものかしら…毎月思います。

 

自宅で作りやすく、家のごはんみたいに飽きずに食べられる美味しいお菓子。

周囲の人にプレゼントしやすい、したくなるお菓子。

あまりに迷いすぎたら、初心に帰って…

 

全卵入りと、卵白のみだと食感がだいぶ違うのかなあ〜と、作り比べ。

どっちもおいしかったら、どうしよう?

 

| 暮らし | 11:57 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

大変だけど…

4月の本科のレッスン、無事に終了しました。

お忙しい中お越しくださった皆様、ありがとうございました。

 

初めて折りパイを作られた方は、

こんな作り方をするんですね〜

憶えられない〜、と

いろいろな感想を抱かれたようです。

動画を撮ってくださった方もいらっしゃいました。

私の張り上げた声が入っていると思うとお恥ずかしいですが、

どうぞ見て復習にお役立て下さったらと思います。

折りパイ、意外とできるかもと思っていただけたんじゃないかなと思うのですが、

いかがでしょうか?

 

私も初めて習ったときは、へえ〜、面白いけど、自分にできるのかな?と思いました。

自宅のキッチンで、よし!作ってみるかと気合を入れ(気合が必要ですよね)

あたりを粉だらけにしつつ、

なんだか焦りつつ、

形の悪いながらも焼き上がり、

とりあえず層ができ、ほぉ〜、層が出来た!それだけでうれしかったです。

焼き立ての温かいパイのおいしさにも目覚めました。

(それから、30年経っていると思うと色んな意味で恐ろしいです)

 

家で作るかどうかは別にして、パイってこんな風に作るんだと知っていると、

お店で買ったお菓子も、見る目が変わってきますよね。

プロのパティシエは、ほんとにすごいと思います。

 

ミルフィーユのきれいな食べ方も、私なりの方法をお伝えしました。

よかったら実践してみてくださいね。

また他に良い頂き方があったら教えてください。

 

もう一つのチョコマーブルにしたバナナブレッドは、

オイルで作れて簡単なので、

市販のカップケーキの型などで気軽に焼いてみてくださいね。

また、レシピに関して質問がありましたらいつでもお気軽にお声掛けくださいね!

 

 

 

 

 

| お菓子 | 10:45 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

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