ピンクの木馬

今月のレッスンで作っているビッシュ・ド・ノエルは、

フランボワーズの自然なピンク色・・・

出来上がるたびに、

かわいい色だな〜と気持ちがアップします。

色が気持ちに作用する力って大きいですね。

 

今年、仲間入りしたクリスマスオーナメントも、

ピンクとブルーの小さな木馬・・・

夢のある色合いで見飽きません。

 

| お菓子 | 21:38 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

レスキュードッグ?

 

急に一月中旬並みの寒さになりましたね。

我が家の愛犬、ふーは歳をとって痩せたせいか

家の中にいても寒さがこたえるらしく、

特に夜寝ているときも、ぶるぶる身を震わせているので、

新しい服を買ってあげました。

 

以前のようなセーターではなく、

中綿が入っている、ダウンのようなベストです。

黄色と紺色のリバーシブル。

温かいらしく、

震えが収まりよく寝るようになりました。

 

鮮やかな黄色で、一見お仕事するワンちゃん、レスキュー犬や麻薬発見犬に見える・・・のは、

飼い主の欲目でしょうか。

おっ、かっこいいね!と時々声をかけてます。

 

| | 10:30 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

12月のレッスンのお菓子、もうひとつは

12月のレッスンでは、ビッシュ・ド・ノエルのほかに、

レモンのババロアを作りましょう。

ベイシックでとってもおいしいデザートです。

 

この季節、収穫したての国産レモンが出回り始めます。

まだどこかに青さを残した今頃のレモンは、

特別フレッシュな香りです。

そんなレモンの皮とジュースをたっぷり入れると

とてもさわやかな甘酸っぱいババロアが出来上がります。

 

アングレーズソースをちゃんと煮ることと、

酸がたくさん入るので、

生クリームと合わせるタイミングを上手に見て作りましょう。

型に流し入れやすくなり、見た目もきれいに仕上がります。

 

クリスマスや年末年始、

ご馳走の後のデザートにぴったりです。

最近は、プラスチックのかわいい手軽なカップもたくさん出回っているので、

それに入れてお土産にしても喜ばれると思います。

 

体験レッスンご希望の方はinfo@yukiko.me までご連絡ください。

教室の詳細はhttp://www.yukiko.me をご参照くださいませ。

 

| お菓子 | 19:01 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

12月のレッスンが始まりました。

早いもので、もう12月になりましたね。

寒さも冬らしく、本格的になってきました。

みなさま、風邪などお気を付け下さいね。

さて、12月のレッスンが始まりました。

今月はクリスマスのお菓子を作りましょう。

今年は、チョコレートクリームとフランボワーズクリームのビッシュ・ド・ノエルにしました。

チョコレートとフランボワーズは最強の組み合わせですよね。

 

ふんわりやわらかなココア生地で

マイルドな風味のチョコレートクリームをたっぷり巻きました。

アクセントにフランボワーズを入れています。

外側のクリームは、フランボワーズのピュレを加えて、ピンク色に。

テーブルの上が一気に華やぐかわいい色です。

 

ココア生地をふんわり作るコツ、

チョコレートクリームを作るときの温度の注意点、

ロールの巻き方など

楽しみながら、お伝えしたいと思います。

かわいいピンクのノエル、どうぞお楽しみに!

 

体験レッスンご希望の方はinfo@yukiko.me まで、ご遠慮なくお問い合わせくださいませ。

教室の詳細はhttp://www.yukiko.me をご参照ください。

 

| お菓子 | 20:01 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

11月の本科のお菓子、リンゴのパウンドケーキ

11月の本科では、

エンガディナートルテのほかに、

リンゴのパウンドケーキを作っています。

 

ふんわりしたバターパウンド生地に、

リンゴのコンポートと、ナッツをたっぷりのせて焼きます。

リンゴののせ方をちょっと工夫すると、面白い感じに焼きあがります。

生地の中にも、リンゴを入れてをいれますが、

たくさん入れすぎると生地が焼けにくくなりますから、ご注意を。

 

コクのある生地に、リンゴのさわやかさがよく合います。

 

リンゴは酸味が効いている方がおいしいので、

紅玉がお勧めなのですが、

今年は、とくにあまり出回っていないように思うのですが…

台風の影響でしょうか?

 

でも、紅玉でないと作れないなどと思わず、

ジョナゴールドやフジ等でも作ってみてくださいね。

レモンをしっかり効かせてコンポートを作れば、

そのリンゴなりの美味しさが味わえると思いますよ。

 

 

 

                   

 

 

小さなパウンド型、組み合わせるナッツを変えると、また違った雰囲気で焼きあがります。 

 

 

| お菓子 | 18:02 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

11月の本科のお菓子

11月の本科のレッスンが始まりました。

今月は、エンガディナートルテを作りましょう。

 

スイスのエンガディーン地方は、クルミの産地として有名です。

その名前がついているように、

胡桃の美味しさがたっぷり味わえるお菓子です。

 

胡桃にバニラたっぷりのキャラメルをからめ

さくさくのクッキー生地で挟んで焼きます。

リッチで贅沢は味わいが、

寒くなるこれからの季節にピッタリです。

 

キャラメルは食べやすいように、少し柔らかめに作りました。

ワンボールもかわいいですが、

一切れずつ包んでプレゼントにしてもいいですね。

フォークで頂くより、そのままパクリと頂いた方がおいしく感じます。

 

体験レッスンご希望の方は、info@yukiko.me までご連絡くださいませ。

教室の詳細はhttp://www.yukiko.me をご参照ください。

| お菓子 | 21:32 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

ロールケーキのワンデーレッスン

マロンのモカロールケーキのワンデーレッスン、

無事に終了しました。

ご参加くださいました皆様、

ありがとうございました!

 

ロールケーキを巻くのは初めてという方ばかり、

ハーフサイズとはいえ、

お一人一台を巻くのはとても緊張されたかと思います。

 

でも、表面が割れることもなく、

みなさんきれいに巻かれておられました。

最初の巻きはじめが肝心なことや、

クリームの硬さなどの注意点を分かって頂けたかと思います。

 

せっかくどれも綺麗にできたのに、

作ったりお話したりに夢中で、

写真を撮るのを2日とも忘れてしまいました。

 

いつも、レッスン風景や、きれいに並んだケーキを撮ろうと思っているのに、

その最中は忘れてしまうんですよね。

次回のワンデーレッスンの時は是非!

私が忘れていたら、声をかけてくださいね。

 

なので、載せている写真は、

別の日に巻いた、クリームのみのモカロールケーキです。

マロンを入れなくても、あっさりしていておいしいですよ。

 

なんでもそうですが、やってみて慣れるしかありませんよね。

最初のうちは少々われたって平気です、思い切って巻いてみてください。

お伝えしたコツを思い出して、また作ってみてくださいね!

 

        

 

 

| お菓子 | 10:44 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

あっという間に…

気が付けばもう11月…

おせちや年賀状の宣伝や、

ああ、ちょっと時間が過ぎるの待ってほしい…

 

ワンデーレッスンのマロンのモカロールや、

11月のお菓子の試作をしているうちに

あっという間に10月が終わってしまいました。

 

雨が多かったり、台風だったりで

レッスン日に重なって気が揉めることも多かったですね。

雨の中、お越しくださった皆様、お疲れ様でした。

 

なんだか、10月がなかったような気さえしますが、

いえいえ、ちゃんとふわふわの抹茶シフォンを作りましたよね。

かわいいオバケが乗ったかぼちゃのおやつも作りました。

 

シフォンは家で作れるようになると重宝するお菓子だと思いますので、

また一度作って見て頂けたらと思います。

レッスンでお伝えしたように、メレンゲの塊を残さないようにふんわりふんわり混ぜていけば

きっとうまくいきますよ。

レッスンではベーキングパウダーなしできめ細かい生地を作りましたが、

ご心配だったら無理せずベーキングパウダーを入れて作ってみてくださいね。

スポンと型から抜くのもやってみてください。

ちょっと緊張しますが、意外と簡単にできますよ。

 

明日、明後日は、マロンのモカロールケーキのワンデーレッスンです。

これもまた、ふんわりした秋らしいロールケーキです。

お一人一台、ロールケーキを巻くのも楽しみです!

ご参加予定の皆様、お待ちしております。

 

 

 

| 暮らし | 17:24 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

ワンデイレッスンのお知らせ&参加者募集(残席状況)

10月に入り、いよいよ本格的な秋を迎えますね。

皆様、お変わりありませんか?

 

ワンデーレッスン開講のお知らせです。

今回は、ロールケーキを作ります。

ロールケーキを作ってみたい方、ぜひご参加ください。

 

ハーフサイズ(14cm)をお一人一台、巻いて仕上げてお持ち帰り頂きます。

巻きやすい半分の長さで作りますので、

ロールケーキを始めて作られる方、どうぞ安心してご参加くださいませ。

ふんわり焼くコツ、きれいに巻くコツなどをゆっくりレッスンしたいと思っています。

お持ち帰りとは別に、ご試食もあります。

 

*メニュー マロンのモカロールケーキ・ハーフサイズ(14僉砲鬚一人で一台を仕上げお持ち帰り頂きます。

      ロール生地はみなさんで作ります。

 

*日時 11月2日(木)10時30分〜12時30分 4名まで 満席になりました。ありがとうございました。

    11月3日(金)10時30分〜12時30分 4名まで 満席になりました。ありがとうございました。

 

*費用(材料費込み)3500円

 

*持ち物 エプロン、ハンドタオル、筆記用具、ケーキを持ち帰る箱(ご希望でしたらこちらでご用意いたします・有料)

 

*申し込み、お問い合わせ先 info@yukiko.me  までご連絡ください。

 教室の詳細はhttp://www.yukiko.me をご参照くださいませ。

 

レッスンに関するご質問等ございましたら遠慮なくご連絡くださいませ。

皆様のご参加を心よりお待ちしております。

 

| お菓子 | 18:04 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

10月の本科のレッスン、もう一つのお菓子は、

10月のレッスン、もう一つのお菓子は、パンプキンスフレケーキを作っています。

 

優しい味のかぼちゃのおやつです。

粉は一切使わず、

メレンゲをたっぷり入れて焼き上げますので、

とてもしっとり柔らかな生地が出来上がります。

一口食べたら、かぼちゃ!だけれど

もちろんかぼちゃそのものではないという感じ…

 

切り方、お皿によっては和風になり、ほうじ茶などに合わせてもいいですね。

アクセントにオレンジピールを入れました。

かぼちゃとオレンジ、意外とよく合うんですよ。

 

| お菓子 | 17:57 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

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