パッションフルーツのヴェリーヌ

みなさま、こんにちは。

梅雨前線が停滞していて、

各地で大変なことになっていますね…

これ以上、被害が広がらないよう願うばかりです。

 

さて、

今月のレッスンが始まります。

7月の一品目は、

パッションフルーツのヴェリーヌです。

 

ヴェリーヌとは、ガラスの器にムースやゼリー、焼いた生地などを層にして仕上げたデザートのことです。

 

パッションフルーツのカードをココナッツゼリーの上にたっぷりとのせて固めました。

このパッションフルーツカードがキュンと甘酸っぱくて、とても美味しいんですよ!

レモンタルトに使われるレモンカードをパッションフルーツにアレンジしています。

カードはゼリーともムースとも違って、コクのあるとろんとしたなめらかがなんとも言えません。

このなめらかさはバターが入るからだと思います。

また、カードはクッキー生地と食べるとより美味しさが引き立つので

四角に作ったほろっとしたクランブルを表面にのせて仕上げました。

 

ココナッツゼリーは、単品で食べても十分美味しいです。

まろやかな風味と香りがパッションフルーツと相性抜群です。

バナナやパイナップルを中に入れてもおいしいですよ。

これまで板ゼラチンを使ってきましたが、

水でふやかし不要の粉ゼラチンを使っていくことにしました。

スーパーでも一般的に置かれるようになって来ましたし、

より衛生的だと思います。

 

蒸し暑いこの時期に、

このヴェリーヌを食べてレッスンのひと時をくつろいで頂けたら嬉しいです。

 

 

 

 

| お菓子 | 15:07 | comments(0) | - | - | - |

風蘭

みなさま、こんにちは。

激しい雨が続きますね。

これ以上災害が続きませんように…

 

今朝起きて玄関先を見たら、

風蘭が咲いていました。

実家から株分けしてもらったものです。

今年はどうだろと思っていたら裂いてくれてうれしいです。

薬指の先ほどの小ささで、

純白の花がとってもきれいです。

夕方になると、とても甘い香りがするんですよ。

 

今日の過去レッスンのお菓子は、レモンのムース。

香りがよくて、

甘酸っぱくて、個人的にとっても好きなお菓子です。

| 暮らし | 11:06 | comments(0) | - | - | - |

6月のレッスン、無事に終了しました。

みなさま、こんにちは。

今日はすごい雨ですね。

今日がレッスンの日でなくてよかったです、

お越しになるときに、びちょびちょに濡れてしまいますものね。

 

6月のレッスン、お陰様で無事に終了しました。

3月以来の久しぶりのレッスンで、

しかもマスクをつけてのレッスンだったので、

生徒の皆様がお疲れにならないか心配でした。

楽しくレッスンして頂けて、

美味しく召し上がって頂けましたなら、とてもうれしいです。

今月お会いできなかった方も、来月お会いできることを楽しみにしていますね!

 

カステラプリン、

プリン液の上に生地をのせるのがスリルだったと思いますが、

面白いですよね。

生地をたくさんのせすぎても、膨れすぎて形が悪くなるので気をつけてくださいね。

オイルのガトーショコラは、

バターのガトーショコラとまた違った美味しさを味わって頂けたかなと思います。

表面がほろほろするのは、

チョコレートを入れて焼いた生地の特徴ですので、気になさらなくていいですが、

もしあまりに真中が落ち込んで割れが激しいようでしたら、

チョコレートの溶かす温度が高すぎたか、

卵の泡立てすぎなので、そのあたりも気をつけて作ってみてくださいね。

 

 

| お菓子 | 17:43 | comments(0) | - | - | - |

黒ゴマのプリン

みなさま、こんにちは。

暑いですね〜

熱中症、お気を付け下さいね。

以前、家の中で熱中症になってフラフラで体に力が入らなかったことがあり、

頭も痛くて、とてもしんどかったです。

ふらふらしながら近くの薬局にOS1を買いに行きました。

その場でゼリータイプを2個飲んだら、かなり回復しました。

なのでゼリータイプのOS1を常備しています。

レッスンの時も途中でお茶を飲んでくださいね。

しんどさを感じたら遠慮なくお知らせくださいね。

今日の過去レッスンのお菓子は、

黒ゴマのプリンです。

ふるふるのつるんとした食感、

味はしっかり、まったりした黒ゴマの香ばしさ。

のど越しがよく、しかも満足感のあるデザートです。

健康にもよさそう、元気になれそうですよね。

| お菓子 | 12:53 | comments(0) | - | - | - |

ホワイトチョコレートとオレンジのムース

みなさま、こんにちは。

 

今日の過去レッスンのお菓子は、

ホワイトチョコレートとオレンジのムーズです。

こくのある甘さのホワイトチョコレートに、

爽やかなオレンジの風味を加えて作った夏向きのケーキです。

台はクッキーとくるみを砕いたものを、溶かしたガナッシュでまとめて

冷やし固めてあります。

オーブンを使わなくていいですし、これだけで美味しいおやつになります^^

トロンと溶けるムースとざくざくした香ばしい胡桃の底生地がとっても美味しい組み合わせです。

一昨日の夜、ようやく新しい作業台が届きました。

6月初めに届いてほしかったんですけど…

ステンレスの伸縮、高さ調整可能な台です。

これで少しですが、より広さが確保できて、

今までの台では混ぜるときに少し肘が上がるという方も、

楽に作っていただけるのではないか、と思います。

とりあえず高さは75僂棒瀋蠅靴討い泙垢

また、皆様のご意見を参考に決めていきたいと思います。

新入りのキッチン作業台、どうぞよろしくお願いします!

 

 

| お菓子 | 14:04 | comments(0) | - | - | - |

バナナのチョコレートタルト

みなさま、こんにちは。

少し涼しい日が続いていますね、

おかわりありませんか?

 

今日の過去レッスンのお菓子は、

バナナのチョコレートタルトレットです。

ココアたっぷりのパートシュクレに

バナナのキャラメリゼとブラウニー生地を入れて焼きました。

キャラメリゼのお蔭で生地がしっとりしてきます。

チョコレートはカカオ70パーセント台を使ったので、

ほろ苦く、カカオの香りがとっても豊か…

パートシュクレはサクサクとしていて、

大人のタルトレットです。

 

 

| お菓子 | 16:28 | comments(0) | - | - | - |

黒糖アイスクリーム&きな粉ゼリー

みなさま、こんにちは。

今日は梅雨の晴れ間でしたね。

いかがお過ごしですか?

 

今日の過去レッスンのお菓子は、

黒糖アイスクリームときな粉ゼリーです。

黒砂糖のコクと甘みが夏の疲れに染み渡るアイスクリームです。

きな粉ゼリーはなんだかわらび餅を食べているような感覚になるゼリー。

お気に入りです。

黒糖アイスと食べるとおいしいんですよ。

 

マスクが暑いですよね〜

ガサガサして肌も痛いし…

頭痛もちの私は、頭も痛くなりがちです。

ソフトで涼しいマスクがどんどん開発されてほしいですよね。

お勧めのマスクがあったらまた教えてくださいませ。

| お菓子 | 17:58 | comments(0) | - | - | - |

イチジクのタルトレット

みなさま、こんにちは。

今日は暑くなりましたね。

今、氷一杯のアイスコーヒー飲んで一息つきました。

 

今日の過去レッスンのお菓子は、イチジクのタルトレットです。

パートシュクレに、クレームダマンドを入れて焼き、

生のイチジクをのせて、

少しヨーグルトを加えてさっぱり感のあるクリームをたっぷり絞りました。

全部一緒に食べると、調和して美味しんですよ。

 

イチジク、美味しいですよね〜

果物の中で一番好きかも…です。

一つがたっぷり大きくて、頼りない柔らかさが好きなんですよね〜

中のピンク色も、大人な色でかわいいな、と最近思うようになりました。

子供の頃は、なんとも思わない果物でしたけど…

 

季節のフルーツのタルト、ほんとに美味しいですよね〜

夏のフルーツタルト、作りたくなったなぁ…

そろそろ桃の季節ですね。

 

| お菓子 | 13:58 | comments(0) | - | - | - |

カステラプリン・ガトーショコラ

みなさま、こんにちは。

雨の一日、いかがお過ごしですか?

 

今日は、教室再開後、初めてのレッスンでした。

生徒の皆様にお会いできて、とてもうれしかったです。

 

マスクをしてのレッスンはいつもとは違いますが、

やっぱり直接お会いして笑顔でお話しできることはとても幸せなことと感じました。

今までもレッスンができるのはありがたいことと思っていましたが、

このような状況を経験して、

この時間は、とても貴重なものだと思いました。

ありがとうございます!

これから先の世界の状況はわかりませんが、

自分ができることをして、

今を大切に過ごしていきたいなと思います。

 

 

 

| お菓子 | 17:24 | comments(0) | - | - | - |

ガトーショコラ(オイルタイプ)

みなさま、こんにちは。

おかわりありませんか?

 

6月のレッスンは、昨日ご紹介したカステラプリンの他に

バターを使わないガトーショコラを作ります。

 

このガトーショコラ、とっても口どけがいいんですよ。

周囲はほろほろとしていて、

中はふわ〜っとしててとっても軽いです。

でも、チョコの味はしっかり。

バターを使わないので、生地が軽い上、チョコの味が際立つようです。

 

オイルを使うと他にもいいことは、

作るのに取り掛かりやすいというのもありますね。

計るのも楽だし、室温に戻す必要もないですしね。

 

昔は、お菓子にはとにかくバターが一番!と思っていたけれど、

お菓子によっては上手に使えば美味しくなるし、

家庭のお菓子が作りやすくなると認識を改めてます。

 

ストレスを感じやすい今日この頃、

チョコレートの香りと甘さが生徒のみなさまの癒しになりますように…

 

 

| お菓子 | 13:44 | comments(0) | - | - | - |

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