お菓子のアトリエ　Yukiko's Diary

4月のレギュラークラスのレッスン、順調に進んでいます。

テーブルは、ジアンの「オワゾ・ブルー」とテーブルクロスです。

食器の方はもう30年近く前に買ったもので、時々、割れたものを買い足しながら

ずっとレッスンで使ってきました。

ジアンは、人気があるものもわりとすぐに廃番にしてしまう印象があって、残念に思うことが多いです。

ムスカリや、ミモザのかわいいのがあったのに、確か廃番になったとか…

さすがに「オワゾ・ブルー」は大丈夫だよね？

購入したのは、30年近く前なので、だんだんアンティーク化してきたかも…

でも、大切に使っていきたいな。

テーブルクロスは、一見地味だけど、裾模様がチューリップでとてもかわいいです。

モノトーンでチューリップ…ジアンのその辺のセンスがすごく好きです。

とってもしっかりした生地で、しっかりしすぎててアイロンかけてもなかなか一度付いたしわが取れない（涙）

なんで？なんか特殊加工してある感じだけど…

庭に咲いたアジュガや、スミレなどを飾って…

昨日からモッコウバラが咲いてきたので、明日のレッスンはそれも入れようかな。

レッスン後のお茶のひと時、皆様にゆっくりくつろいていただきたいです。

6月のワンデーレッスン開講と参加者様募集のお知らせです。

お菓子作りが初めての方、

お菓子作りを一度習ってみたい方、この機会にどうぞご参加ください。

ワンデーレッスンはどなたでも受けて頂けますので、お気軽に！

リピートの方も、ぜひどうぞ…お待ちしております！

今回は、ブルーベリーマフィンとカフェパンナコッタのタピオカ添えを作ります。

マフィンは、パウンドケーキなどに比べてバターが少なくあっさりしています。

なので、朝食などにも頂けます。

そしてしっとりさせるために、たっぷりと牛乳を入れます。

レモンアイシングをかけて、酸味と甘さをプラス、より美味しくなります。

パンナコッタはコーヒー風味で、フルフルの柔らかさに作ります。

タピオカとココナッツミルクを添えて南国風に...デザートにぴったりですよ。

ゼラチンの使い方などをお伝え出来ればと思います。

皆さんで交代で生地を作り、ご試食して頂きます。

お持ち帰りもあります。

ゆっくり作りますので、どうぞ安心してご参加くださいね。

＊日時　6月1日（土）10時30分〜13時　4名様まで、満席になりました。ありがとうございました。

　　　　6月2日（日）10時30分〜13時　4名様まで、残席2席です。

＊費用　3500円（材料費込み）

＊持ち物　エプロン、ハンドタオル、お菓子を持ち帰る箱、筆記用具

お申し込みは、パソコンメールinfo@yukiko.me又は携帯メールatelieryukiko122@yukiko.meまでご連絡ください。

直接お電話いただいても構いません。072-726-1757です。

ご質問も遠慮なくお問い合わせください。

皆様のご参加を心よりお待ちしております。

昨日、今日と開講しましたワンデーレッスン、無事に終了しました。

お忙しい中、ご参加くださった皆様、ありがとうございました。

はじめましての方々にお会いでき、

また、リピートの方々に久しぶりに再会でき、

とてもうれしかったです。

ご一緒に楽しい時間を過ごせるのは、

本当に皆様のおかげといつも感謝しています。

絞り出しクッキー、生地を作るのは簡単でしたよね。

絞るのが緊張！とおっしゃっていましたが、

初めて絞るのですから曲がったり、細くなったり、途切れたりするのは当然です。

それを習いに来ているのですから、うまくいかなくていいんです。

でも、絞り方もコツをお伝えしたら、皆様綺麗に絞ってくださいました。

口金をペーパーにくっつけすぎないように少し浮かせて、ゆっくりしっかり絞り出していくのがコツかな。

マドレーヌも簡単だったと思います。

泡立てはほぼ無く、ホイッパーで混ぜていくだけ…

混ぜすぎても、混ぜなさ過ぎても、という点はありますけどそれは見て頂いてお分かりなったかと思います。

マドレーヌ、かわいいおへそがプクンと出来ました。

いつも話や作業に夢中で写真を撮り忘れる私です。（汗）

なんとか作業中の写真を数枚撮りましたが、

今回も最後にテーブルにセッティングした完成品をとるのを忘れました。（涙）

以下の写真は過去の写真です。

同じものなので、ご勘弁を…

ワンデーレッスンは、次回は6月1日、2日にいたします。

メニューはモカパンナコッタ・タピオカ添えと焼き菓子を一品いたします。

焼き菓子は近々にお知らせいたします。

また、ブログでお知らせいたしますね。

お問い合わせ、お申し込みはatelieryukiko122@docomo.ne.jp又は、info@yukiko.meまでご連絡ください。

直接お電話くださっても構いません。（電話番号はホームページに載せています。

教室の詳細については、http://www.yukiko.meをご参照くださいませ。

ご興味のある方はどうぞお気軽ご連絡くださいね。

お待ちしております。

4月のレギュラークラスのレッスン、もう一つのお菓子はダックワーズを作ります。

今は、バタークリームサンドが人気があるようですね。

クッキー生地に挟まれたものが主ですが、

バタークリームの美味しさが見直されているのかなと思います。

美味しいですものね！

ダックワーズもバタークリームの美味しさが味わえるお菓子ですね。

ずっと前に何度か作っているのですが、

もっとふわっとした配合に見直しました。

表面はサクッとして、ふわっとした食感です。

ラム酒風味のバタークリームをたっぷりに中に挟みました。

とっても軽いバタークリームですので、二つくらいが食べられちゃいますよ。

今月のレギュラークラスのレッスンは、4月13日〜28日までです。

体験レッスンご希望の方は、atelieryukiko122@docomo.ne.jp又は、info@yukiko.meまでご連絡ください。

直接お電話くださっても構いません。（電話番号はホームページに載せています。）

体験レッスンを受けて頂ける日程等、その他詳細をご案内いたします。

教室の詳細については、http://www.yukiko.meをご参照くださいませ。

ご興味のある方はどうぞお気軽ご連絡くださいね。

お待ちしております。

4月のレギュラクラスのお菓子、一品は米粉のシフォンケーキ作りましょう！

小麦粉アレルギーのご家族がいらっしゃる方から、リクエストを頂きました。

小麦粉が一切入りませんので、安心して召し上がっていただけるかと思います。

アレルギーの方に安心なだけでなく、

薄力粉とはまた違ったもちもちしっとりした食感がなんとも言えず美味しいんですよ。

清美オレンジの皮を入れましたので、

口に入れるとふんわりとオレンジの香りがして、

ふわふわといくらでも食べてしまいそうです。

ふわふわのメレンゲの立て方、

卵黄生地との混ぜ方が大きなポイントです。

生地を型から抜く方法ですが、

前回は、スポッと一気に型を抜く方法をご紹介しましたが、今回は、ナイフを使って頑張ってきれいに外していこうと思います。

もう一品は、ラム風味のバタークリームが入ったダックワーズをいたします。

そのご紹介は、また明日明後日にでも…

今月のレギュラークラスのレッスンは、4月13日〜28日までです。

体験レッスンご希望の方は、atelieryukiko122@docomo.ne.jp又は、info@yukiko.meまでご連絡ください。

直接お電話くださっても構いません。（電話番号はホームページに載せています。）

体験レッスンを受けて頂ける日程等、その他詳細をご案内いたします。

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ご興味のある方はどうぞお気軽ご連絡くださいね。

お待ちしております。

3月のレギュラークラスのレッスン、無事に終了しました。

今月は花粉症の方や、風邪ひきの方も多く、体調がいま一つの中お越しくださった皆様、ありがとうございました。

今月はきっと嫌いな人はいないであろう、苺のロールケーキ。

メレンゲは柔らかめに泡立てますけれど、ちゃんと泡立っていることは大切なので、

自信がない人はしっかり目に泡立てられてもいいと思います。

それと、細かいことですけれど、型に紙を敷くとき、

しっかりとショートニングを塗ってぴったりと敷いておいてくださいね。

ぼわぼわしてると、焼いているうちに紙と型の間に空気が入ってしまって、

その部分が上は綺麗に焼けていても、底は生焼けになっています。

焼けた〜と思って出して冷ましているうちにあれっという事になりますので…

巻くのはパワーがいると思いますが、

思い切ってやってみてください。

しっかり持ち上げて巻いていきます。

ロールケーキが作れるようになると、本当に便利です。

デコレーションなしでおいしいですし、様になります。

ラップをして冷蔵庫に入れておけるし、もし運びも楽。

おやつにもお土産にもなるし…

ロールケーキはこれからもどんどん作っていくつもりなので、

今回お家でうまくいかなくても、それを覚えておいて、また次回のレッスンで生かして頂けたらと思います。

もう一つの桜のケーキ、

これも御好評いただいてほっとしました。

基本混ぜていくだけ、簡単だと思います。

これからの桜の季節にお気軽に作って頂けたらと思います。

型は、マフィン型でなくても気軽に百円ショップで売っているような紙のカップでもいいですよ。

桜餡と桜の花がまだありますので、来月のレッスンの時に欲しい方はお声をかけてくださいね。

もし、その時になくなっていたらごめんなさい！

苺のふわふわロールケーキのレッスン、5日目が終了しました。

皆さんの試食の時の、ふわふわ〜、しっとり〜と言いながら食べてくださる笑顔が

とっても嬉しいです。

が、みなさん、巻く前の焼きあがった生地を見て、不安そう…

この厚さで負けるんですか…？

しかも、大きなあまおうをぎっしり並べて…

大丈夫！巻けますよ。

よいしょ、よいしょ、

ほら！

今日もきれいに巻けました。

お家でもきっとできるはず、お時間ある方はぜひチャレンジしてみてくださいね！

体験レッスンご希望の方は、atelieryukiko122@docomo.ne.jp又は、info@yukiko.meまでご連絡ください。

直接お電話くださっても構いません。（電話番号はホームページに載せています。）

体験レッスンを受けて頂ける日程等、その他詳細をご案内いたします。

今月のレッスンは、24日（日）までです。

教室の詳細については、http://www.yukiko.meをご参照くださいませ。

体験レッスンのお問い合わせはどうぞお気軽ご連絡くださいね。

寒い日々が続いておりますが、皆様お変わりありませんか？

4月6，7日にワンデーレッスンを開講いたします。

お菓子作り初めての方、

お菓子作りを一度習ってみたい方、この機会にぜひごご参加ください。

ワンデーレッスンはどなたでも受けて頂けますので、お気軽に！

リピートの方も、ぜひどうぞ…お待ちしております！

メニューは、ベーシックなお菓子、マドレーヌと絞り出しクッキーをいたします。

バターの風味たっぷりのふんわりしたマドレーヌ、

サクサクのクッキー、

どちらも一つのボールで簡単に作れるお菓子です。

おやつにもプレゼントにも喜ばれますよ。

皆さんで交代で生地を作り、絞り出しは各自でやってみましょう。

ゆっくりレッスンいたしますので、安心してご参加くださいね。

＊日時は、

4月6日（土）10時半〜12時半　満席になりました。ありがとうございます。

4月7日（日）10時半〜12時半　満席になりました。ありがとうございます。

＊費用　3500円（材料費込み）

＊持ち物　エプロン、ハンドタオル、お菓子を持ち帰る箱、筆記用具

お申し込みは、パソコンメールinfo@yukiko.me又は携帯メールatelieryukiko122@yukiko.meまでご連絡ください。

直接お電話いただいても構いません。072-726-1757です。

皆様のご参加を心よりお待ちしております。

4月のレギュラークラスは、苺のロールケーキと一緒に

桜餡のプチガトーも作ります。

生地そのものに、桜餡を練りこんでいますので

しっとり柔らかい食感に、甘しょっぱい桜の香りと味がします。

さらに、しっかり桜の風味が欲しいなあを思って、

中に桜餡がよりしっかり感じられる生地を入れました。

ピンクの部分がそうです。

餡のような、生地のような…

香りと味がより味わえて、お菓子が引き締まるように思います。

作り方はとても簡単なので、どうぞお楽しみに！

今月のレギュラークラスのレッスンは、3月5日から始まります。

体験レッスンご希望の方は、atelieryukiko122@docomo.ne.jp又は、info@yukiko.meまでご連絡ください。

直接お電話くださっても構いません。（電話番号はホームページに載せています。）

体験レッスンを受けて頂ける日程等、その他詳細をご案内いたします。

教室の詳細については、http://www.yukiko.meをご参照くださいませ。

体験レッスンのお問い合わせはどうぞお気軽ご連絡くださいね。

今月は、苺のふわふわロールケーキと桜餡入りの焼き菓子をいたします。

まず、苺のロールケーキからご紹介を…

大きなあまおうが丸ごと入った大きなふんわりしたロールケーキです。

生地の口どけの良さも味わっていただきたいお菓子です。

ふわふわの厚いロール生地にたっぷりクリームを塗って、

あまおうを丸ごと巻くので、くるくる巻くのではなく、

大きくひと巻という感じです。

巻くときによいしょっと掛け声をかけたくなります。（笑）

今月のレギュラークラスのレッスンは、3月5日から始まります。

体験レッスンご希望の方は、atelieryukiko122@docomo.ne.jp又は、info@yukiko.meまでご連絡ください。

直接お電話くださっても構いません。（電話番号はホームページに載せています。）

体験レッスンを受けて頂ける日程等、その他詳細をご案内いたします。

教室の詳細については、http://www.yukiko.meをご参照くださいませ。

体験レッスンのお問い合わせはどうぞお気軽ご連絡くださいね。