みなさま、こんにちは。
3月は何かと忙しく、ブログの更新が空いてしまいました。
おかわりありませんか?
3月のレッスンも今日で無事に終了いたしました。
レモンカードのシフォンカップケーキと
桜のムース、
いかがだったでしょうか?
レモンカードは、弱火でゆっくり絶えず混ぜて、
塊が出来かけてきたら、火から外してなめらかになるまで混ぜて、また火にかけるといいですよ。
慌てなくても大丈夫ですよ。
シフォンカップケーキ自体も柔らかくてとても美味しいので
作れるようになっておくととても重宝すると思います。
苺をのせてショートケーキ風にするなど、アレンジしてみてくださいね。
桜のムースはとっても簡単だったと思います。
桜餡と桜の花の塩漬けが手に入れば、
あっという間に出来上がります。
桜餡、最近スーパーで見かけたという情報もありますので、
探してみてくださいね。
ゼラチンが入った生地をあまりとろみをつけすぎると、
生クリームを加えたときにすぐに固まってきて焦るので、
そのあたり、ちょーっととろみがついてきたかな?くらいで生クリームと合わせて素早く混ぜててくださいね。
さて、ついに北大阪急行が「箕面萱野駅」まで延伸して昨日オープンしました!!
昨日、その北急にのってこられた生徒さんたちは、「とても楽にこれました〜!」と喜んでおられました。
箕面萱野駅から、私の教室までは徒歩5分もかからないと思います。
北出口を出られて、デッキの上を東に向かって(向かって右側)歩いて行かれると近いと思います。
教室のある箕面萱野駅まで
新大阪駅から19分
梅田駅から25分
難波駅から34分
乗り換えなしで一直線です。
これまで千里中央からバスで来てくださっていた生徒の皆さま、
ほんとうに今までお疲れさまでした。
これで随分と教室にお越しになるのが、楽になると思います。
隣接している新しい駅ビル(新しいキューズモール)もいっぱいいろんなお店が入っているみたいですよ。
オーガニックのスーパーとかも、、
阪急バスのロータリーもタクシー乗り場も新しくきれいに出来上がりました。
昨日夕方見に行ったんですけど
あまりの混雑で駅の写真が綺麗に撮れなかったので、
また改めてのせますね!
お菓子教室アトリエユキコでは、体験レッスンを随時受付中です。
体験レッスンについてのお問い合わせ、ご希望の方はお気軽に下記までメールくださいませ。
info@yukiko.me又はatelieryukiko@yahoo.ne.jp
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4月は、今のところ以下の日にご参加いただけます。
週末は13,20,27,28日
平日は18,25日です。
ご希望日がございましたら、どうぞご連絡ください。
体験レッスン、教室の詳細については、ホームページhttps://yukiko.meもご参照くださいませ。
ご興味のある方はどうぞお気軽にご連絡ください。
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みなさま、こんにちは。
まだまだ寒いですね〜
昨日は雪がちらついていました。
今月のレッスンでは、
レモンカードのシフォンカップケーキと桜のムースをいたします。
レモンカードの方は昨日の記事でご紹介いたしましたので
どうぞご参照くださいませ。
さて、桜🌸のムースですが、
最近美味しい桜餡が、
ケーキ材料屋さんで売られていて
桜の自然な香りと少しの塩味と甘さがとても美味しいです。
今回はそれをベースに作ってみました。
牛乳や泡立てな生クリームを加えて、
ふんわり優しい香りと柔らかさを楽しんで頂けるようにしました。
写真では白っぽく映ってしまいましたが
全体的にもう少し淡いピンク色です。
表面には、桜の香りのゼリーを流しました。
フルンとしたとってもやさしい味のゼリーです。
食後のお腹いっぱいの時でも、
するすると食べてしまえるムースかと思います。
母が桜餅を食べたいと言っていたので、
これを代わりに出したら、
「おいしいわぁ〜」と言って、とりあえず桜餅願望は収まったみたいです。
この時期ならではお菓子、楽しんで頂ければと思います。
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みなさま、
こんにちは。
3月になりましたね。
日に日に日差しが明るくなり、嬉しいです。
さて、今月のレッスンのお菓子は、
レモンカードのシフォンカップケーキと
桜餡のムースをいたします。
まず、レモンカードのシフォンカップケーキについて…
レモンカード、
とってもあまずっぱくて、
フレッシュなレモンの香りがして、
ほんとうに美味しいものだと思います。
ご家庭で簡単に作ることが出来る上、
ある程度保存がききますので、ジャムのように作っておいてパンに塗ったり、
パイやタルトのフィリングにしたり、用途はいろいろです。
柔らかなやさしい生地にも会いますので、
今回はシフォンカップケーキ生地に合わせてみました。
この生地は
シフォン生地よりしっとりさせたとろけるようなやわらかな生地です。
オイルで作るのでとても手軽で、
作れるようになっておくととても重宝すると思います。
ふんわり、しっとり柔らかい生地の中に
レモンカードを絞り込み
その上にクレームシャンティイ+レモンカードさらにシャンティイと重ねてました。
酸っぱいのがお好みの方は、もっとカードの分量を増やされてもいいかもしれません。
そのあたりはお好みで調整なさってください。
おもたせでもって行くにもかわいいサイズですよ。
甘酸っぱくて
早春らしいお菓子、
どうぞお楽しみに!
桜のムースについては、
また次の記事でご説明いたしますね。
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「
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みなさま、こんにちは。
なんだか寒いですね、
でも、うちのクリスマスローズが開花してきました。
もうすぐ春ですね。
さて、今月のレッスン、無事に終了いたしました。
お忙し中、お越しくださったみなさま、
ほんとうにありがとうございました。
ヴィクトリアサンドイッチケーキと
きび砂糖のゴア、いかがだったでしょうか?
ヴィクトリアサンドイッチケーキは、
焼きたてを食べて頂きました。
外がカリッとしていて、中がふんわり、
バターの香りがして、
生地のおいしさを味わって頂けたかと思います。
強火でさっと炊いた苺ジャムは、
色鮮やかでしっかり苺の風味が出ていたと思います。
少量炊くなら、少し強めの火で焦げ付かないよう混ぜつつ炊いてみてくださいね。
サンドイッチケーキの生地は、
ジャムなら何でも合いますので、
季節の、お好きなジャムで作ってみてくださいね。
きび砂糖のゴアは、
初めて召し上がった方は、その食感を楽しんで頂けたかと思います。
薄力粉を焼いておくことだけが
他のクッキーと違うところですので、
お気軽に作ってみてくださいね。
きび砂糖がなければ、
全部粉砂糖でしてください。
よりシンプルなバニラのゴアが出来ます。
ついつい後を引く美味しさのゴア、
たくさん作ってお家で楽しんで頂けたら、
嬉しいです。
3月のメニューが決まりましたら
またアップいたしますね。
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みなさま、こんにちは。
おかわりありませんか?
2月のレッスン、順調に進んでいます。
苺ジャムを炊いていると、とてもいい香りがしてきます。
出来立てのヴィクトリアサンドイッチケーキは、
表面がサクサクして、中はふんわり…
これは焼きたてならではの美味しさなので、
是非、レッスンのご試食の時に味わって頂きたいと思います。
焼き時間が長く、
少し冷ましてからスライスしなくてはいけないので、
(ほんとはしっかり冷ましてからスライスしてくださいね)
少し待ち時間があるかもしれませんが
ゆったりレッスンしましょうね。
ゴアを焼いたり、
粉糖やきび砂糖をまぶしたりしてると
ちょうどいい時間になります。
ゴアもきび砂糖の優しい味とほろっとした食感が、好評です。
上の写真のゴアは、きび砂糖のではなく試作の時に作ったコーヒー味です。
生徒さんから
フーにバレンタインのチョコレートを頂きました。
先月のレッスンで作ったプチガトーショコラを
復習いただいて、
可愛くラッピングしていただきました。
フー、
バレンタインのプレゼントは、初めてだよね〜
嬉しいね。
ほんとうにありがとうございました。
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みなさま、こんにちは。
寒さが戻りましたね。
箕面は冷えていますが、雪が降るほどではありません。
みなさま、どうぞ温かくしてお過ごしくださいね。
今日は、2月のレッスンのお菓子、きび砂糖のゴアについてご説明いたしますね。
もう一つのお菓子、ヴィクトリアサンドイッチケーキについては、
前回の記事をご参照くださいませ。
さて、ゴアですが、
ロシアのクッキーです。
スペインのポルポローネにとても良く似ていて、
ほろっとした食感が楽しめます。
独特の脆さが味わえる理由は、
小麦粉を一度焼いてグルテンの力を無くしているから…です。
グルテンは「粘り」の成分ですので、それがなくなるということは
粉の結びつきも弱くなって、もろくなるということなのです。
もろさ、軽さを出すために
ショートニングも入っています。
バターだけではないのは、
古いお菓子なので、昔、ラードなどで作っていた名残なのではないかなと思います。
ちんすこうみたいに…
ショートニングは、パーム椰子からとれた植物もので、
ノンコレステロールのものがありますので、それを使っています。
クッキーの歯触りがとても軽くなります。
私は、ゴアやポルポローネの食感が大好きで、たまに無性に食べたくなります。
今回は、焼いた小麦粉の芳ばしい風味に合うと思って、
きび砂糖で作ってみました。
ふんわり優しい香りのゴアになりました。
和三盆で出来た落雁に少し通じる味のように思います。
卵も入りませんので、アレルギーの方も安心して召し上がれます。
とても簡単ですので、
どうぞお楽しみに!
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みなさま、こんにちは。
ようやく立春が過ぎましたね。
日差しの明るさに、少し春の気配を感じます。
おかわりありませんか?
さて、今月のレッスンは
リクエストを頂きましたヴィクトリアサンドイッチケーキと
きび砂糖のゴアというクッキーを作ります。
今日はヴィクトリアサンドイッチケーキのご説明から…
このケーキは、イギリスの家庭のティータイムに登場する定番のケーキです。
イギリスの絵本や、ティータイムを紹介した本によく登場しています。
最近は、日本のカフェでも見かけるようになりましたね。
バターケーキ生地の間に、
クリームとイチゴジャムが挟んであります。
クリームは生クリームだったり、バタークリームだったり。
苺ジャムだけの場合もあるようです。
夫はこのケーキを見たとき、
「味が想像出来へん…」と言い、
フォークを差し込んで、
「お?スポンジとちゃう」
一口食べて
「うまい!上等な味がする!」と言っておりました。
夫はとても正直な人なので、「うまい!」をもらうと「よし!」と思います(笑)
そう…家庭のお菓子なので素朴な見た目ですが
上等で、
しみじみと美味しいケーキだと思います。
苺ジャムも、手作りしました。
手作りすると、苺の香りと甘酸っぱさが楽しめます。
夫曰く「手作りの味してるで…」
ちゃんとわかってますね。
イギリスでは、それぞれ2個の型に分けて焼いて2枚の生地を重ねて作るのですが、
2個同じ型を持っていないことが多いと思いますので、
後から2枚にスライスする方法にしました。
スポンジケーキと違ってバターケーキ生地(パウンドケーキ的な…)なので
一見重そうですが、
食べてみると、
とてもくちどけの良い生地です。
バターケーキ生地にクリームという組み合わせも
以外とくどくはならず
相性よく引き立てあう感じです。
苺が旬になっていくこの時期に
作ってみたいお菓子の一つです。
どうぞお楽しみに!
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2月は、今のところ以下の日にご参加いただけます。
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平日は15日です。
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次の記事では、きび砂糖のゴアについて説明いたしますね。
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1月のレッスン、無事に終了いたしました。
寒い中お越しくださったみなさま、
ほんとうにありがとうございました。
レッスンの後半で風邪をひいてしまい、
ご迷惑をおかけしたみなさま、大変申し訳ありませんでした。
さて、今月のレッスンいかがだったでしょうか?
金柑のタルトは、
まず、金柑の爽やかな美味しさを味わって頂けたあと、
バターたっぷりのタルト生地とダマンド生地のしみじみした美味しさも
楽しんで頂けたかなと思います。
タルトは見た目は地味ですが、
とてもリッチなお菓子だと思います。
タルト生地を空焼きしてから入れるタイプでしたので、
ひと手間かかりましたが、サクサク感は味わえましたよね。
空焼きするか、空焼きせず共焼きにするかは、その時々のご自分のペースあわせてやってみてくださいね。
金柑を炊くのはあっという間だったと思います。
ぜひ、金柑が旬の今の時期に作ってみてくださいね。
プチガトーショコラは、
とっても簡単でしたよね。
泡立てする必要もなく出来てしまいます。
気を付けるのは、全卵の温度だけ。
チョコレートが固まらないよう、人肌程度に温めてくださいね。
それ以外はしっかり混ぜていくだけで出来上がります。
出来立ては、表面がさっくりで中がフワフワ。
次の日は全体がしっとりで、よりチョコ感が増してくる感じです。
ふわふわに戻したかったら、電子レンジで温めてくださいね。
見た目はかわいいですが、
材料はチョコレートとバターはたっぷり・・・の本格派ですので、
バレンタインや、ちょっとしたプレゼントにご活用くださいませ。
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2月のメニューはまだ確定しておりませんので、
決まりましたらまたアップいたしますね。
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]]>みなさま、こんにちは。
寒さが増していますね。
みなさま、いかがお過ごしでしょうか?
そろそろお仕事やお子さんの学校もはじまり、
通常モードに戻られている方も多いかと思います。
私も、友人たちとの新年会なども終わり、
気持ちを入れ替えているところです。
といっても、
3日から夫は仕事だったので、
試作したり、新年会などでお菓子を作ったり、完全オフというわけではなかったのですが…
新年会では、
苺のフワフワロールケーキと
新レシピで15?の大きなプリン
去年11月にレッスンで作ったショコラフランをお出ししました。
当日はあまりにバタバタとしていて、お菓子の写真を撮り忘れました😢
新レシピのプリンも好評だったので、またレッスンでしたいと思います。
さて、今月のレッスンが今週末から始まります。
ひとつは、金柑のタルト。
甘酸っぱくて、金柑の香りがさわやかな、サクサクのタルトです。
金柑の季節ならではの、美味しいさを味わえます。
もうひとつは、プチガトーショコラ。
とても簡単にできるのに、
できたてはふわふわ、時間が経つとしっとりで
チョコレートを食べているような満足感が味わえます。
バレンタインのプレゼントにピッタリです。
どうぞお楽しみに!
どちらのお菓子も去年末のブログに詳しくご紹介しています。
よかったらご参照くださいませ。
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2024年が始まりましたね。
今年もどうぞよろしくお願いいたします。
みなさま、3が日いかがお過ごしでしょうか?
元日から痛ましい地震や、
2日には飛行機の事故があり、
心が辛くざわめいている方もいらっしゃると思います。
早く地震がおさまり、
北陸の方たちの救助や救援が速やかに行われますように祈るばかりです。
私は元日は、実家で過ごし初詣やお墓参りに行き、
2日は、奈良の石上神宮に夫とお参りに行ってきました。
石上神宮は、伊勢神宮、出雲大社に並ぶ日本の3大神社で
最古の神社の一つといわれています。
神様の剣が祭られていて、
最大の危機を切り裂いて脱する起死回生の剣のお守りがあります。
地震の被害が最小限にとどまって、
多くの「起死回生」の出来事が、今後北陸の地に現れますように…
石上神宮は、小さな神社ですが、
森に囲まれていて、神秘的な雰囲気です。
神の使いの鶏たちが放し飼いにされているんですよ。
写真のほかにもいっぱいいて、日向ぼっこしていました。
今年もお菓子教室では、
お家で作りやすい、美味しいお菓子のレシピをご紹介していきたいと思います。
楽しく作れて、
食べたら美味しくて元気が出て、
周りの人にも喜んでもらえる、
そんなお菓子が作れたらいいなと思います。
そして、
みなさまが、ああ、美味しかった、楽しかった、お家で作ってみようかなと思って頂けるような、
そんなレッスンの時間になるように
心がけていきたいと思います☺
どうぞ、みなさま、よろしくお願いいたします。
ご一緒に、よい年にしていきましょう!
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みなさま、こんにちは。
いよいよ大晦日ですね。
いかがお過ごしでしょうか?
私は昨日弟たちが帰ってきたり、
実家の掃除を手伝ったりで、なんだか忙しいです。
年末年始も通常通りお仕事という方たちもおられると思います、
お疲れ様です。
大晦日なのですが💦、今日も1月のレッスンのお菓子のご紹介です。
昨日、金柑のタルトをご紹介してしまったので、プチガトーショコラのご紹介も年内にさせて頂きますね。
プチガトーショコラは、
お菓子作りにまだ慣れていな方も気軽に作って頂けるレシピで
かつ、
みなさまがプレゼントに活用しやすい小さなガトーショコラを作りたい、
と思って作ってみました。
ガトーショコラは美味しいし焼き菓子で日持ちもするので、
プレゼントにピッタリなのですが、
小さくマフィン型などで焼くと、ぺったんこになりがちで
ボリュームが出にくいな〜と思っていました。
今回ご紹介するガトーショコラは、
小さな型で焼いても、ふっくら出来上がりました。
ふんわり、しっとり、
そして口どけがすごくいいです。
ケーキ生地のような、チョコレートのような…
チョコレートとバターの割合が多く
薄力粉は出来るだけ少なくし、
アーモンド粉で補ったので、とてもくちどけが良くなりました。
軽さを感じる仕上がりなのですが、チョコレートの美味しさはしっかり味わえます。
表面にチョコレートを絞ったり、
粉砂糖を振りかけるだけでもきれいです。
お好みで少し温めて食べてもいいですし、
生クリームをたっぷり絞って苺を乗せたりしてもかわいいです。
作り方はとっても簡単で、
泡立てる必要がなく、
初心者の方にもハードル低くて、作りやすいと思いますので、
どうぞお楽しみに!
さて、今年最後の投稿となりました。
お教室にお越しくださったみなさま、
ブログを読んでくださっているみなさま、
今年一年、ありがとうございました。
みなさまのおかげで、
今年も無事にレッスンを続けることが出来ました。
作り方を熱心に見てくださり、聴いてくださり、
美味しいと言ってお菓子を食べてくださり、
楽しいおしゃべりと笑いで
たのしいひと時をおくることが出来る…
ほんとうに、ありがたく、恵まれたことだと
年々その思いが強くなります。
そしてブログを読んでくださっている方たちがいる…というのは、
とても力を頂けることで、
書いた記事をこれだけの方たちが読んだくださったんだなぁと思うと、
なんだか力が湧いてくのです。
いつも本当にありがとうございます。
みなさま、どうぞよいお年をお迎えくださいませ。
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みなさま、こんにちは。
今年も残り少なくなってきましたね。
お忙しくお過ごしかと思います。
1月のレッスンのメニューが決まりましたので、
ご紹介いたしますね。
ひとつは
この時期美味しい金柑のタルトと
もうひとつは、バレンタインのプレゼントにピッタリのプチガトーショコラをいたします。
まず、金柑のタルトのご説明から…
このタルト、
2月のしようかと思っていたのですが、
とっても美味しくて、プレゼントした方達に大好評なので
1月のレッスンにすることにしました。
金柑をコンポートにして、
ラム酒たっぷりのアーモンドクリームに入れて焼いています。
食べると、金柑の爽やかな香りが口中に広がります。
ラム酒やアーモンドのコク、
バターたっぷりのサクサクのタルト生地
そして甘酸っぱい金柑…
絶妙の組み合わせだなぁと思います。
バレンタインで盛り上がる時期でもあるので、
ハートとお花のクッキーでデコレーションしてみました。
2品ともチョコレートのお菓子にしようかと思ったのですが、
11月のショコラフランからチョコレートやココア生地のお菓子が続いているので
1月の一品は爽やかなタルトにさせて頂きました。
以前生徒さんが、どこかのお菓子屋さんで金柑のタルトを食べて、とても美味しかった…
とおっしゃっていたので、
自分でも作りたいなと思っていました。
最近の金柑は柔らかくて、
苦みもあまりなくて、
ほんとに美味しいです。
コンポートにするのも、5分もあれば柔らかくなります。
これからもパウンドケーキにも入れたりして、
活用していきたいと思います。
もうひとつのプチガトーショコラ、
これは、すごく簡単なのにとっても美味しいです。
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みなさま、
こんにちは。
上の写真は、今日の昼ごはんです。
明日友人宅へ行くのでおやつのマフィンを焼きました。
その味見です。
クリスマスも終わりましたね。
どのように過ごされたでしょうか?
私は学生時代の友人が遊びにきてくれて、
ゆっくりおしゃべりしながら過ごせました。
デザートはクリスマスケーキではなく💦
試行錯誤中の来月の試作中のお菓子にさせてもらいました。
そして、
今月のレッスンのクリスマスケーキ「シャレー」を作ってくださった生徒さん達から
ラインなどで
かわいいお写真が送られてきて、
とっても幸せな気持ちになりました。
作ってくださって、ありがとうございました。
無事に完成したというご報告を頂いて、
ほっとしました。
スライスするのにケーキを立てて電動ナイフを使われた方がいて
うまくいったそうです。
ふわふわの食パンが綺麗に切れる電動ナイフなら、
スポンジもきっと綺麗に切れますよね。
お持ちの方は、活用してみてくださいね。
昨日、クリスマスツリーも片付けて、
年末モードに切り替えました。
あと数日、色々諸々片付けて、
すっきりした気持ちで新年を迎えたいと思います。
インフルエンザが流行っているようですね、
みなさまもどうぞご自愛くださいね。
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みなさま、こんにちは。
急に寒くなりましたね。
おかわりありませんか?
12月のレッスン、無事に終了いたしました。
お忙しい中お越しくださったみなさま、
ほんとうにありがとうございました。
シャレーと
クリスマスショートブレッドのレッスン、いかがだったでしょうか?
雪が積もったかわいい山小屋(シャレー)が建って
ショートブレッドがノスタルジックで
忙しい年末の束の間、くつろぎのクリスマス気分を味わって頂けたなら嬉しいです。
山小屋の形にするための
ビスキュイの組み合わせ方や
どこを斜めに切るのかなど、
実際にご覧くださり、わかって頂けましたでしょうか?
斜めに切るのが大変〜と思われたかもしれませんが、
もし3段まで重ねるまでがんばれたのなら
ぜひ、もう一歩挑戦して、切ってみてください。
途中でわあ〜もう無理!とギブアップしたとしても、
レッスンでお伝えしたように、↓の写真のように元に戻して、何事もなかったかのようにデコレーションして頂ければOKです。
とってもフワフワのこのビスキュイ、
ロールケーキにしてビッシュ・ド・ノエルにすることもできますので、
アレンジしてみてくださいね。
メレンゲは柔らかめにというのが大切ですが、
まずはちゃんと立っていることが前提ですので、ボールをひっくり返してメレンゲが滑り落ちてこないかチェックしてくださいね。
ショートブレッドは、とっても簡単だったと思います。
ドレンチェリーを入れなければ、
材料は4つだけ。
今回はボールでシュガーバッター法で作りましたが、
フープロを使えばあっという間…
米粉を加えたので、
その食感も美味しさのポイントです。
ぜひ、日常のおやつ組に取り入れてくださいね。
配合はいろいろありますので、
まだ研究してみますね。
今年一年のレッスンが、
無事に終わりほっとしています。
これも、
お越しくださっている生徒の皆さまのおかげです。
楽しいレッスンを支えてくださっているみなさまのお心遣いに、
いつも感謝しています。
今年一年、ほんとうにありがとうございました。
来月のレッスンは、
バレンタインのメニューです。
また写真を撮りましたらご紹介いたしますね。
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みなさま、こんにちは。
昨日に引き続き、今月のレッスンのお菓子のご紹介です。
ひとつは前回の記事でご紹介した「シャレー」
山小屋の形をしたケーキです。
詳しくは前回の記事をご参照くださいませ。
そしてもう一つは、ショートブレッドです。
今回は米粉入りの生地です。
ショートブレッドですので、しっかりはしているのですが、
嚙んでみるともろさを感じられる食感です。
発酵バターを使い、塩も少し入れました。
とっても良い香りがして
後を引く美味しさです。
つい、もう一つと食べてしまいます。
成形の仕方もいろいろありますが、
今回は、型に詰めて大きく焼いてから切り分けるタイプです。
麺棒で伸ばす手間がなくて、簡単にできますよ。
型はパウンドケーキ型を使いました。
クリスマスを意識して、
赤と緑のドレンチェリーを入れました。
ドレンチェリー、味はあってないようなものですが
色がノスタルジックでかわいいですよね。
この時期になると使いたくなります。
クリスマスシーズンでなくなったら、プレーンで作ってくださいね。
普段のおやつにお勧めです。
シャレーはフワフワのお菓子、
ショートブレッドは、ざっくりした焼き菓子、
それぞれのおいしさを楽しんで頂ければと思います。
お菓子教室アトリエユキコでは、体験レッスンを随時受付中です。
体験レッスンについてのお問い合わせ、ご希望の方はお気軽に下記までメールくださいませ。
info@yukiko.me又はatelieryukiko@yahoo.ne.jp
体験レッスンを受けて頂ける候補日等、その他詳細をご案内いたします。
12月は、今のところ以下の日にご参加いただけます。
週末は9,10,16,17日
平日は5,7,14日です。
ご希望日がございましたら、どうぞご連絡ください。
体験レッスン、教室の詳細については、ホームページhttps://yukiko.meもご参照くださいませ。
ご興味のある方はどうぞお気軽にご連絡ください。
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早いもので、もう明日から12月ですね。
寒くなってきましたが、おかわりありませんか?
12月はシャレーとクリスマスショートブレッドを作りますね。
まずシャレーのご説明から…
「シャレー」はスイスの山小屋のことです。
雪が積もったシャレーは、
クリスマスシーズンのお家を彷彿とさせますので、
クリスマスケーキにアレンジしてみました。
ずいぶん前に、とあるケーキ屋さんで「シャレー」を食べたことがあり、
シンプルで美味しいな、一度作ってみたいなと思っていました。
ココアのビスキュイにクレームシャンティィを挟んで組み立て、
クレームシャンティィとたっぷりと塗っています。
組み立てる時に、少しフランボワーズジャムを挟んでいて、
それがちょっとアクセントになっています。
苺が出始めたら、苺を入れても美味しと思います。
二軒になっているのは、
その方が作りやすいからです。
またレッスンの時にご説明いたしますね。
デコレーションは、屋根に雪が積もったように自然な感じに塗ります。
綺麗にナッペする必要がないので、
わりと気楽にできるかと思います。
屋根の上には、丸口金でふんわりと雪の塊をしぼりましょう。
オーナメントのトナカイが、
急な斜面でちょっとかわいそうだったかな?
屋根の上にのせてあげればよかった💦
レッスンでは、ふわふわのココアのビスキュイの作り方、
シャレーの組み立て方などをしっかりお伝えしたいと思います。
シャレーの形にしないで、
そのまま、苺をのせんたりしてショートケーキ風にすることもできますよ。
これはこれで華やかですよね。
可愛いシャレーのクリスマスケーキ、どうぞお楽しみに!
もう一つのクリスマスショートブレッドは、次の記事でご紹介いたしますね。
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みなさま、こんにちは。
おかわりありませんか?
気温差が激しくて、体調管理に気を遣いますね。
11月のレッスン、昨日で無事に終了いたしました。
お忙しい中お越しくださったみなさま、
ほんとうにありがとうございました。
ショコラフランとキャロットケーキのレッスン、いかがだったでしょうか?
ショコラフランは、
出来立てのフラン生地の柔らかさとタルト生地のサクサク感を楽しんで頂けたかと思います。
お家に持って帰って、冷やしたものを召し上がったら
また別の味わいで…それはそれで美味しいですよね。
いわゆる生チョコタルト(ガナッシュの入ったタルト)より、
あっさりした感じですよね。
それぞれの良さがあると思いますので、
フラン生地を気に入って頂けましたらまた作ってみてくださいね。
ココアのグラサージュもひと手間ですが、
艶々が綺麗なので、レッスンでご紹介したくて作ってみました。
そんなにむつかしくなかったでしょう?
かけてみるとグレードアップしますので、
お時間ある方は、チャレンジしてみてくださいね。
いっぺんに作るのは大変ですので、
*タルト生地を作る日
*タルト生地を型に入れて焼く日
*フラン生地とグラサージュで完成させる日などと
パーツを分けて作ると無理がないかと思います。
タルト生地とそれを焼いたもの。は、2〜3日置いておけますしね。
グラサージュは冷蔵庫で2週間保存できます。
キャロットケーキは、ほんと簡単だったと思います。
あっという間にできて、しかも美味しいケーキです。
これも出来立てと翌日ではまた味わいが違うかと思います。
1本作ったらゆっくり食べていっていただきたいと思います。
朝食や、おやつ、お夜食にもピッタリだと思います。
変に暖かい日があったりするので、
冷蔵庫で保存が安心ですね。
にんじんをすりおろすのもフードプロセッサーをお持ちの方は
すりおろし機能を使ってみてくださいね。
12月はクリスマスケーキとクリスマスショートブレッドをいたします。
写真をとったら、アップしますね。
12月のレッスンはいつもより早めに2日から始まりますので、
もう今週末…早い💦
がんばります。
みなさまもご予約を確認くださいませ。
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]]>みなさま、こんにちは。
いかがお過ごしでしょうか。
今日は箕面は雨が降っています。
これで季節が少し進むでしょうか。
明日から11月のレッスン(ショコラフラン・キャロットケーキ)が始まります。
お天気、回復してほしいなぁ。
先月の事ですが、
手作りのお味噌を頂きました。
さらさらっとお湯に溶けて、
大豆の香りがして美味しい〜
どこかでほんのりお醤油の香りもするような…
やっぱり手作りのものって
味が優しいですね。
このまま食べても美味しいです。
熟成していくと味も変わっていくそうなので、
ゆっくり頂いていきたいです。
大量の大豆を蒸したり、細かくしたり、混ぜたり、
結構な力仕事だと思います。
小分けにしてパッケージにするのも、
手間なしごと…
いつもありがとうございます。
大事に美味しく頂きますね。
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週末は11,18,25,26日
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連休最終日、みなさま、いかがお過ごしでしょうか?
箕面は連日暑いくらいのお天気です。
今月は、前回の記事でご紹介したように、
ショコラフランとキャロットケーキを作りましょう。
ショコラフランのご説明は、前回の記事をご参照くださいませ。
さて、キャロットケーキですが、
にんじんの香りとシナモンの香りが、
本当に良く合っていて、美味しいですよね〜
最初にシナモンを組みあせた人、すごいなと思います。
レッスンでは、今まで2回ほどしているのですが、
また新しいレシピでつくりますね。
今回は、スパイスは控えめで、シナモンのみ…
とてもやさしい味で、後口にふわっとにんじんの香りがします。
にんじんをたっぷりすりおろして加えたので、
とってもしっとりした柔らかい生地、
そしてきれいなにんじん色に仕上がりました。
アクセントに入れたサルタナレーズンにあたると、
柔らかな甘みでちょっと嬉しいです。
お好みでクルミや
ナツメグなどのスパイスを足すと
もっとがっつりしたタイプのキャロットケーキになります。
(入れたい方はまたレッスンでお尋ねくださいね)
今回のこういう優しいタイプのものも、
飽きずに食べられて美味しいと思います。
チーズのフロスティングも無いほうが美味しいのでは…
と思いました。
余談ですが、
なにかとケーキの味にうるさい夫が
一口食べて、「うま〜!」と言っておりました。
作り方はすごく簡単!
ワンボールで出来るのはもちろん、
そんなに泡立てる必要もなく、
基本混ぜていくだけで出来ます。
先月のレッスンで、
にんじんがすごく高い…にんじんが無い…という話になり、
11月のメニューにしようと決めていたので、ちょっと焦りましたが、
何とかスーパーにあるようなので
キャロットケーキを作らせて頂きますね。
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みなさま、こんにちは。
連休、いかがお過ごしでしょうか。
11月だというのに、あたたかいというか暑いですね。
さて、今月のレッスンは
ショコラフランと
キャロットケーキをいたします。
まず、ショコラフランのご説明から…
フランというのは、フランスの家庭のお菓子です。
固めのプリンといった感じの生地(プリン生地に薄力粉が入ります)を、
陶製の器に入れて焼いたり、
タルト生地に流して焼いたりして、
人肌ぐらいに冷めたところで
おやつやデザートに頂きます。
リッツで習った先生曰く、
「僕のソウルフードだ」とおっしゃっていました。
素朴でとても美味しかったです。
今回はフラン生地に粉は入れず、
チョコレートをたっぷり入れて、
トロンとしたチョコレート風味のフラン生地にしました。
焼きたてで粗熱が取れたところを頂くと、
フルンと柔らかくてとっても美味しいんですよ〜
言うなれば、チョコレートプリンみたいな生地ですから…
ココア生地もサクサクで、とっても良い香りで
フラン生地との相性が絶妙です。
レッスンでのご試食をどうぞお楽しみに!
冷蔵庫で冷やすと、これはこれでまた美味しいです。
フラン生地が固まって、
ガナッシュ的になりますが、
ガナッシュよりは濃厚すぎず、
柔らかく、ソフトな食感と印象です。
表面に、艶出しのため、ココアのジュレを流しています。
艶々になってとってもきれいですし、
簡単なので、
ひと手間ですが、やってみましょうね。
もう一つのお菓子は、
久しぶりにキャロットケーキを作ります。
ここ数年また人気が盛り返しているような気がします。
チーズのフロスティング無しで
とっても美味しいので、どうぞお楽しみに!
また次回の記事で、ご説明いたしますね。
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11月は、今のところ以下の日にご参加いただけます。
週末は11,18,25,26日
平日は14,21,22日です。
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先日のレッスンが終わってから、
西ノ宮の43号線より南側のたこ焼き屋さんへ行ってきました。
「つねちゃん」というお店です。
犬連れオッケーで、友達が美味しいよ〜というので、ぜひぜひと。
ネギ塩ごま油と
ネギポン酢、
明太チーズ
シンプルに塩のみのと、
後一品頼んだのですが、思い出せない…
そしてなぜかフランスの家庭料理、ジャガイモのガレットがあったので、それも。
どれも、とっても美味しかったです〜
今までソースのたこ焼きしか食べたことなかったので、
塩味のたこ焼き、美味しい〜と思いました。
特にネギ塩ごま油😆
ガレットもカリッと焼けてチーズ味が美味しい〜!
チヂミや、チゲ鍋、サムギョプサルなどの韓国料理も美味しそうでした。
大画面のテレビがついていて、
(これは、テイクアウトのたこ焼きが焼けるのを待っているお客さんのためにつけているんだなと推察)
ちょっとヘビメタな音楽がかかっていて、
ワンちゃんを撮影するミニブースなどがあって(この日はハロウィン仕様)
友達とわいわいしゃべるにはとても気楽なお店でした。
そうそう、きつねちゃんという、スタンダードプードルの看板犬がいることがあるそうですが、
その日はワクチン後ということで、お家でお休みとのことでした。
その次の日のレッスンでは、かわいいプレゼント。
前回のレッスンで作ったマロンのプチガトーを
生徒さんが作って持ってきてくださいました。
綺麗に焼けているし、ラッピングもかわいい〜
そして、あたたかいカードも一緒に☺
作ってくださって嬉しいなぁ〜💖
レッスンの後、早速おやつに頂きました。
ありがとうございました!
]]>みなさま、こんにちは。
今日が正式なハロウィンの日なのかな?
ハッピーハロウィーン!…と今どきは言うんでしょうか?
言い慣れません…
それはともかく、
切り落として余ったパイ生地がいっぱいあるし、
りんごのコンポートも、ドリュールも残っているので、
アップルパイをお昼ごはんにしようと急に思いついて、
すごくラフではありますが、
お一人様用、アップルパイを焼きました。
大きさ、縦横の割合、リンゴの量、ごく適当です(笑)
ただ、あまりにバラバラの形のパイ生地の寄せ集めでしたので、
重ねて適当に伸ばして、三つ折りを2回してみましたら、
程よくまとまって形も長方形になったので、
半分に切った生地を重ねて焼きました。
ねかす時間もなかったのですが、
そう焼き縮みもせず、焼けました。
型がなくてもこんな感じで焼けます。
2番生地ですが、すごくサクサクに焼けました。
今月は、おなかの調子が悪い母の
市民病院での検査の日が何度かあり、
今日、午前中その結果を共に聞きに行き、
どこも悪いところはなく、とりあえずホッとしました。
私も、見守り&介護のお年頃、
誰もが通る、きっと正解がない道、だけど、
明るく過ごしたい。
友人たち、生徒さん達にその道の経験者、真っただ中の諸先輩がたくさんいるので、
いろいろお話を聞かせてもらおうと思っています。
下の写真、
明るくし過ぎました。
しかもピンボケ( ;∀;)
京都の末富の京風船をいただきました。
なんとハロウィンバージョン。
とってもかわいい!
サクサクのこのお菓子、大好物です。
この末富ブルー?の包み紙も美しい…
ありがとうございました。
]]>
みなさま、こんにちは。
もう、10月も終わりですね。
今月のレッスン、昨日で無事に終了いたしました。
クラッシックアップルパイと黄桃のアップサイドダウンケーキ、
いかがだったでしょうか?
アップルパイを食べるのは久しぶり〜と
みなさまに喜んでいただけたように思います。
甘酸っぱいリンゴとシナモン、バターの香りがベストマッチですよね。
パイは敷居が高いように思われるかもしれませんが、
案外簡単だったと思います。
みなさま、きれいに延ばしたり、重ねたりされておられました。
型がなくても四角や長方形で作れますので、一度挑戦してみてくださいね。
黄桃のアップサイドダウンケーキは、
生地のきめ細かさや優しい口当たりを
気に入ってくださった方が多かったです。
作り方は、スポンジケーキに作り方と一緒です、
配合が違うだけ…
しっかり泡立てて、しっかり混ぜてくださいね。
ワンボールで出来ますので、
並べるのが簡単なパイナップルなどでも気軽に作ってみてくださいね。
どちらも秋色のお菓子で、
温かいお紅茶にピッタリ…
レッスン後のティータイムに一気に秋が来たように思いました。
今月も
色々なおしゃべりをしたり、笑ったりしながら
楽しいレッスンの時間とティータイムを過ごすことが出来ました。
お忙しい中お越しくださったみなさま、
いつも、ほんとうにありがとうございます。
生徒さんから、沖縄旅行のお土産を頂きました。
あっさりしていて美味しかったです!
また箱の色とデザインがキッチュで、かわいい。
ちょうどハロウィンカラー😆
東京や葉山へ行かれた生徒さんからも
ゴットブレスバターの焼き菓子のお土産を頂きました。
しっかりバターの香りがして、フィナンシェのようなフィナンシェでないような…
焼けたホワイトチョコレートが美味しかったです。
いろいろ勉強になります。
他にもかわいいお菓子を頂いたりしたのですが、
長くなりますので、
今日はこの辺で…
朝夕、風が冷たいですので、
みなさま、どうぞお風邪なとひかれませんように
お気をつけてお過ごしください。
]]>
みなさま、こんにちは。
写真、無事にアップできています。
(写真のトラブルの件は、前回の記事で)
先日、ワンコのお友達と、我が家から歩いて数分の
「ウェルビー箕面」という住宅展示場に行ってきました。
何棟もの豪邸が建っていてそちらも興味があるのですが、
その日は、お話するのが目的で
展示場内にあるイタリアンのカフェに行きました。
マキで焼くピザがおすすめなのですが、
あえて二人とも生パスタ。
話が長いときは、ピザはカチカチになってしまうし…
パスタも大概固まりますが(笑)
写真のデザートはリンゴのカッサータ。
イタリアの冷たいデザートです。
ベースは生クリームとおそらく少しのクリームチーズ、そこにキャラメリゼされたリンゴが入っていました。
断面をきれいに割って撮りたかったけど
新幹線のカチカチアイス並みに固く
フォークが刺さらないくらいだったので、断念しました。
可愛くて、美味しかったです。
お料理も美味しかったし、
とても明るくて素敵なお店でした。
また、食べに行こう。
この日は、わが子(17年共に生きたワンちゃん)を亡くしたばかりの友人と
涙涙のランチになりました。
「今度は豪邸の見学もしようね」といって別れました。
一見元気に働いて普通に笑ったりしていても、
その人の中は、悲しみや淋しさでいっぱいなこともある…
外からはわからない。
日常を離れた時間で一息ついて、また、日常をがんばっていこうね。
]]>
みなさま、こんにちは。
金木犀の香りが漂い始めていますね。
おかわりありませんか?
10月のレッスン、順調にスタートしています。
順調でなかったことも、あってもやもやしておりました。
それは、iPhoneで撮った写真が、ブログにのせられなかったこと(泣)
やっと時間が出来た夫にいろいろ見てもらって昨日解決しました。
夫的には根本的に解決していないみたいですが、
私的にはのせられればそれでいいんです😆
ここ1ヶ月くらいの事だったんですが、
iPhoneの写真をパソコンにダウンロードすると、
ジッパーに包まれた状態でデスクトップに出てきて、
写真を見ることが出来ない。
なんで突然包まれてるん⁈
何にもいじってないのに、ある日突然なんでこうなるの?
デスクトップでやっと見ることが出来るようになったかと思うと、
今度は、ブログに、その写真はのせられません…と拒否されて。
そういう時に限って撮りたい写真があったりするんですよね
少しあきらめムードだったのでこのところ撮ってなかったんですが。。
↑のとか↓の写真も、焼きたての状態ということで、
前のブログにのせたかったのに。
まあ、解決したからいいんですけど、
やっぱり、デジタルってわからない…
少しパソコン教室に通ったくらいでは、どうしようもない…
夫がいなかったらどうなるん?
夫だって、「なんで突然こうなるねん」とブツブツ言っていたし
これからもっとデジタル化していくのに、
教えてくれる子供もいないのに、どうなっていくの?・・・
とここまで考えて、
考えるのをやめました(笑)
考えったってしようがないですもんね😆
のせたかった写真の一つ、
左利き用のレードルです。
もともと左利きなので、
一般のレードルがとても使いにくくて…という話を先月のレッスンでしていたら、
生徒さんが見つけて、わざわざ郵送してくださいました。
使ってみたら、
ストレスが全然違う、使いやすい!
つい、一般のもので済ましてしまいがちなんですけど、
やっぱり、違うんですね〜
ありがとうございました。
あと、レッスン用の取り寄せた紅玉。
綺麗で大きく、美味しくてうれしい。
去年も取り寄せた「大澤屋」さんの紅玉です。
他にもおいしそうなリンゴがいろいろ…
興味ある方は是非。
というわけて、
写真がのせられる有り難さを
改めて感じたので、
もっとブログを書こうと
ちょっと反省した日々でもありました。
]]>
10月のレッスンのもう一つのお菓子は、
アップルパイです。
(前回の投稿に、レッスンで一緒に作るアップサイドダウンケーキの記事を載せましたので、
どうぞご参照ください)
アップルパイはリクエストを頂きました。
ありがとうございます☺
おうちで作りやすい、
シンプルな昔ながらのアップルパイをご希望とのこと…
私も子供の頃に食べたシンプルな美味しいアップルパイが食べたいなぁ〜と思いました。
最近は、カスタードクリームを入れたり、
リンゴをキャラメリゼしたり、
アプリコットを混ぜたりとアレンしてましたので…
今回は原点に戻り、
美味しいリンゴのコンポートと
サクサクのパイ生地
そして表面に杏ジャムをたっぷり塗って仕上げました。
クラッシックアップルパイと勝手に名付けました💦
パイ生地は、折らずに重ねて作るタイプなので
とても簡単にできます。
フープロがあればあっという間にできます。
(もちろんフープロがなくても出来ます)
それでもしっかり層が出来てサクサク…ハラハラ…です。
強力粉だけではガシガシと固い生地になりすぎるので、
薄力粉も併せて使います。
バターは、扱いやすくかつ風味がしっかり出せる量にしています。
のばしたり、成形したりするのもこれからの季節は楽ですね。
リンゴは紅玉が酸味があって美味しいので、
美味しい紅玉を取り寄せました。
もう少ししたら、スーパーにも並んでくるかな。
シナモンをきかせて
実が崩れないようにコンポートにしています。
キューンと甘酸っぱく、シナモンの豊かな香りが広がって
バターのコクと良く合います。
表面に塗った杏ジャムがこれまた美味しいです。
パイ生地自身は甘味がないので、ジャムが塗ってあると美味しいんですよね〜
アツアツのサクサクのも美味しいですし、
冷蔵庫で冷やしたちょっとしんなりしたのも、
これはこれで食べやすくて美味しいと思います。
このまま手に持ってパクッとかじりつくのが
一番おいしい食べ方と思いますが、
レッスンでは一応ナイフとフォークを添えますね。
そんなに大変な作業はありませんので、
どうぞお楽しみに!
お菓子教室アトリエユキコでは、体験レッスンを随時受付中です。
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10月は、今のところ以下の日にご参加いただけます。
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こんにちは。
すっかり秋らしい空気になりましたね。
爽やかで気持ちがいいですね。
おかわりありませんか?
今月のレッスンのお菓子は、
黄桃のアップサイドダウンケーキと
リクエストを頂きましたクラッシックアップルパイを作りますね。
まず、黄桃のアップサイドダウンケーキのご説明から…
アップサイドダウンケーキ…
型の底にフルーツを敷いて生地を流して焼き、
ひっくり返すというこのケーキ、
フルーツがどんな形で姿を現すか、
ドキドキするお楽しみがありますね。
またそれだけなく、
火が入ったジューシーなフルーツと
柔らかなケーキ生地を一緒に食べられる
やさしい美味しさがあります。
パイナップルで作るアメリカンな雰囲気のもの、
また、キャラメルを流したうえに、リンゴを並べていくタタン的なもの、
最近はバナナをダイナミックに並べたものなど
色々ありますが、
今回はハロウィン色を意識して、黄桃で作ってみました。
缶詰のものを使うので、気軽にできますよ。
甘酸っぱくておいしいですよ。
流し込む生地は、
黄桃となじんで食べられるように、
どっしりしたバターケーキとふわふわスポンジケーキのちょうど中間の生地にしました。
とってもきめ細かくやわらいですが、
黄桃のジュースも吸い込んでくれます。
また、
ひっくり返した時に
黄桃が綺麗に並んでいるようにするコツをお伝えいたしますね。
レッスンでひっくり返す瞬間を
どうぞお楽しみに!
次回の記事で、クラッシックアップルパイについてご説明いたしますね。
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みなさま、こんにちは。
暑い日もありますが、朝晩は涼しくなってきましたね。
おかわりありませんか?
今月のレッスンも無事に終了いたしました。
先月の夏休みの後、久しぶりに生徒の皆さまにお会いできたので、
なんだかとっても嬉しく楽しいレッスンでした。
ついお話が弾んでしまいましたね〜
私の「サワシリンアレルギーでえらい目にあった話」も聞いて頂きました。
ご心配ありがとうございました。
もうすっかり大丈夫です。
ふわふわの抹茶のロールケーキ、いかがだったでしょうか。
定番の美味しさがありますよね。
泡立て方や、混ぜ方はショートケーキの時のスポンジと一緒ですので、
わかりやすかったと思います。
つい、泡が壊れるのが怖いと思ってしまいますが、
しっかり泡立てておけば大丈夫ですので、
大きな動作で底からすくい上げて、リズミカルに混ぜれば、
だまにならず艶々の生地が出来ます。
美味しい生地は、焼く前から美味しそう〜🥰
抹茶のクリームは、しっかり濃いめでしたが、
お抹茶好きはこれくらいの方が満足感がありますよね。
ロールに巻くクリームは、しっかり目に泡立てておくと、
形良く巻けますので、がんばって泡立ててみてください。
巻き方もゆっくり見て頂けたと思います。
くるくると巻く前に、
最初にきれいな筒を作っておく…
というイメージでやってみてくださいね。
巻き始めが肝心です。
サントノレの口金は、モダンな印象を出してくれますので
これからもいろいろ使っていこうかなと思います。
マロンのプチガトーはいかがだったでしょうか?
レッスンでご説明しました通り、
フランスの伝統的なローマジパンで作るお菓子、
「パン・ド・ジェーヌ」のマロンバージョンです。
ローマジパンの代わりに、
マロンペーストをたくさん入れて、(アーモンドも入れましたが)
しっとりした焼き菓子にしました。
以前のレッスンでマロンクリームを生地に焼きこんだお菓子を作ったことがあります…
おぼえておいでの方もいらっしゃると思いますが、
それは、もっと軽くてパウンドの生地っぽかったのです。
今回はもっとしっかり栗を感じたいと思い、
ペーストをたっぷり入れてみました。
ちょっと涼しくなってきたので、
また、オーブンを使って頂けるかなと思います。
どちらも短時間で焼けるお菓子なので、
またお時間あれば作ってみてくださいね。
10月は、黄桃のアップサイドダウンケーキ、生地がしっとりしててとても美味しいです。
見た目も黄色くて、かわいくて、何となくハロウィンにも使えそうです。
それから、リクエスト頂いていました、
お家で作りやすい、クラッシックなタイプのアップルパイを作りますね。
また写真を撮りましたら、アップいたしますね。
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みなさま、こんにちは。
ほんとうに蒸し暑い日々が続きますね。
おかわりありませんか?
マロンの記事の更新が遅れてしまい、申し訳ありませんでした。
歯医者さんでもらった抗生物質サワシリンにアレルギー反応が出て
臥せっておりました。
飲み始めて2日目で紅斑が出たので、すぐに中止したのですが、
すでに遅く…腸や胃もやられ、
一時は入院か?!となりましたが、
何とか回復してきました。
お菓子と全然関係ないお話ですみません。
でも、薬のアレルギー反応ってとても恐ろしいと思いましたので…
老婆心ながら…みなさまもお気を付けください。
おかしいと思ったらすぐに中止して、お医者さんに行ってくださいね。
さて、マロンのプチガトーの説明ですが、
作り方は簡単で、混ぜていくだけ…
でも味はマロン風味をしっかり感じられます。
それはマロンのペーストがたっぷり入っているからです。
ペーストに、卵やアーモンド粉、たっぷりのバターを加えて作る、
贅沢な焼き菓子です。
レッスンでもう一つ作るお菓子は、
抹茶のロールケーキです。
一つ前の記事でご紹介しています。
また、ご参照くださいませ。
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みなさま、こんにちは。
今日も箕面はギラギラと暑い日差しで、まだまだエアコンのお世話になっています。
さて、9月のレッスンのお菓子をご紹介いたしますね。
今月は、抹茶のロールケーキとマロンのプチガトーをいたします。
まず、抹茶のロールケーキのご説明から…
共立てタイプ(全卵を泡立てて作る生地)の
ふわふわの抹茶の生地に
しっかり抹茶味のクリームをたっぷり塗って
大納言納豆、金時納豆をアクセントに散らし、
くるッと巻いています。
表面には、サントノレの口金でクレームシャンティィーを絞りました。
シンプルですが、
生地もクリームも
しっかり抹茶の美味しさを堪能できるロールケーキにしてみました。
まだまだ暑いこの季節、
短時間で焼けるロール生地は、作業性でも優秀です。
ロール生地には共立てタイプ、別立てタイプがありますが、
共立てタイプのロール生地は、
ふわふわでほろほろとキレが良く、
クリームと一緒にふわっと口の中で溶けていくやさしい生地です。
別立てタイプはもう少しきめが細かく、食感はしっかりめのように思います。
機会を見て、またレッスンでいたしますね。
ふわふわの抹茶ロール生地の作り方、
ロールの巻き方、
サントノレの口金の絞り方のコツ、などをお伝えできればと思います。
もう一つのお菓子、マロンのプチガトーについては、
次の記事でご紹介いたしますね。
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9月は、今のところ以下の日にご参加いただけます。
週末は9,16,17,24日
平日は12,14,19,21日です。
ご希望日がございましたら、どうぞご連絡ください。
体験レッスン、教室の詳細については、ホームページhttps://yukiko.meもご参照くださいませ。
ご興味のある方はどうぞお気軽にご連絡ください。
]]>みなさま、こんにちは。
暑かった8月が終わり9月になりましたね〜
ほんの少しだけ、秋の気配を感じますが
まだまだ暑いですね。
夏バテなどなさっていませんか?
写真は過去レッスンのお菓子で、イチジクのタルトレットです。
久しぶりに食べたいなあ〜と思ってのせてみました。
のせても、自動的に冷蔵庫に入っているわけでもなく、
自分で作らないといけませんけど…💦
この夏休みは、友人たちにもたくさん会えてうれしかったですが、
7月初めに母のあばら骨骨折の後、腰椎の圧迫骨折も判明し、
基本毎日の見守りやお世話に行ったり(軽井沢の日はさすがに行けず叔母に任せて)
私自身も歯医者さん(涙・結構重症・お盆明けから)に通ったり…
体のどこかが痛いというのは、辛いですよね。
でも、生身の人間だからこういう時期もありますね。
母は日にち薬しかないので、気長に焦らず。
ただ、体力、筋力、気持ちが落ちないようにすることが大切と思い、
そのため動ける範囲では、小さな家事をしてもらったり、おしゃべりしたりしています。
あまり私が世話を焼きすぎないように…その加減がむつかしいですね。
さて、9月のレッスンのお菓子は、
マロンのプチガトーと
抹茶のロールケーキをいたします。
先ほど、写真撮り用にマロンの方を焼きました。
端がカリッと焼けて中はしっとり、
焼き色が強いところは、ほっくりした焼き栗の味がします。
バターの香りもたっぷりでとっても美味しいです☺
また、写真を2〜3日後にアップしますね。
9月のレッスンで久しぶりにお会い出来ますのを楽しみにしています!
]]>こんにちは。
台風一過で少し涼しくなるのかと思いましたが、
また暑くなりましたね。
お変わりありませんか?
お盆休みはいかが過ごされましたか?
お盆休みはこれから…とか、特にまとめて無いという方もいらっしゃるでしょうね。
私は、帰省した友人たちに14日までに台風ぎりぎりで会うことが出来ました。
おかげでみんな、混乱に会わず無事に帰宅出来てよかったです。
高校自体の友人たちとは地元のカフェで…
大学時代の友人たちとは梅田でハイティーを…
お料理もケーキも美味しかったけど、あまり記憶がない…
やっぱりおしゃべりに夢中になりますね。
上の写真はゼックスウエストのハイティーです。
台風が過ぎ去ってから、
我が家でワンコつながりのお友達と集まりました。
4人と1ワンコ。
一人の友人の退院祝い、
もう一人は数日前にお誕生日ということで乾杯!
会える、集まれるということがいろんな意味で、
とてもラッキーなことで
とっても貴重だなと最近思います。
介護や自身の病気、仕事の大変さをくぐり抜けながら
またみんなで会えたらいいね。
お盆にフーにきれいなお花を頂きました。
]]>
みなさま、こんにちは。
危険な暑さが続いていますね。
お変わりありませんか?
私は試作をしつつ、
毎日の母の見守り、実家の用事、
友達に会って話す、
を繰り返しております。
夫は仕事が超忙しく、しばらく俺の存在は忘れてくれ、と言われております(笑)
上の写真は、マチェドニア…フルーツサラダです。
お友達が遊びに来てくれたので、
先月のレッスンで作ったロイヤルミルクティーのヴェリーヌとともにお出ししました。
プラムやフランボワーズ、バナナをレモン汁、お砂糖、キルッシュでマリネして、
冷たーく冷やして、
頂く直前に少し冷水とミントをあえて出来上がり。
色々な所に話題が飛びつつ、楽しいひと時でした。
ご近所さんなのが嬉しいです。
また来てね。
別の日、
15歳8か月のシニアワンちゃんのいるお友達の家へ。
西ノ宮戎の近くなので、
ワンちゃんの健康をお祈りしにちょっと寄りました(お商売の神様だけど(笑))
カンカンに暑い日だったけど、神社は風が吹き抜けて気持ち良かったなぁ〜
ワンちゃんは元気元気、
おしっぽを振って迎えてくれました。
おしっぽ振れるなら大丈夫!
視力も聴力も落ちているそうだけど、
おやつほしい!ッと元気いっぱい。
食欲があれば、大丈夫!
がんばってこの夏を乗り越えてね。
シニアのワンコはほんとにかわいい…
ランチの後に、美味しいゼリーをよばれながら、
これまた長話。
別の日、ルバーブのジャムを作りました。
軽井沢のスーパーでルバーブを買って
宅急便で送り、冷凍しておきました。
友人宅のフランボワーズも冷凍しておいたので
一緒に炊いたらとっても美味しく出来た!
ルバーブ、甘酸っぱくて大好きです。
フレッシュなものを関西のスーパーでも売ってほしいなぁ…
お盆に学生時代の友人たち、何人かに会えるので、
プレゼント用に小瓶に分けました。
これまたおしゃべりするのが楽しみ!
台風の影響がちょっと心配なんですが、
無事に予定通り、会えますように!
みなさまもの地域にも被害などが出ませんように。
熱中症、夏バテもどうぞ気を付けて、
お過ごしくださいね。
]]>暑中お見舞い申し上げます。
毎日暑い過ぎますね〜
それしか出てきません。
熱中症にかかられた話をチラホラ周囲で聞きます。
みなさまもどうぞお気をつけてお過ごしくださいね。
私は7月末から8月の初めに、
灼熱地獄の大阪を脱出し、
涼やかな風が吹く
エアコンいらずの、
友達の軽井沢の別荘に行ってきました〜
友達に会うのは7年ぶり!
そもそも旅行に行くのは8〜9年ぶり?かな?
フーがシニアになってからは旅行してなかったし、
フーがお空に行ってすぐコロナの期間になったし…
ほんと久しぶりに新幹線に乗りました。
上の写真は、
別荘のお庭で朝ごはんの図。
木陰は涼しく、
蚊もいない(滞在中一度もかまれず、うちの庭ならたちまちボコボコ)
パンとコーヒーはSHOZOのクロワッサンとパンオショコラ
とれたてのお野菜は新鮮で、
ほんとに美味しい〜
お庭に自生で鈴なりになっているフランボワーズを
友達とおしゃべりしながら摘んだり、
ワンちゃん達(ワイマナラの母子)との再会を喜びました。
ちゃんと私の事を覚えていてくれてしっぽを振って、鼻をなめて甘えてくれました。
ああこの感じ、なつかしい、幸せ。
美味しいおそばを食べに連れて行ってもらったり(東間というお店)
(お庭がとてもきれい…)
軽井沢TUTAYAにも連れて行ってくれました。
ここは木立の中に、ポツンポツンとお店の小屋があるんです、ワイン屋さんとか、雑貨屋さんとか。
母屋が蔦屋で、SHOZOカフェが入っています。
ここで「ピュイダムール」を頂きましたが、とっても美味しかったです。
特にパイがしっかり焼いてあって。
お庭はワンちゃんもいっぱい…土の上でくつろいでました。
ここは雲場池。
ほんとうに静かで、水が綺麗で、空気がまた特別綺麗で、
1週歩いたら浄化された気分。
雨上がりで幻想的でした。
秋は紅葉が綺麗だそうです。
他には夜はイタリアで食べているかのようなしっかりしたお味のイタリアン、
酸辣湯発祥の中華屋さんのランチなどに連れて行ってもらいました。
このチーズケーキは、
May'bakeryのもの、とってもナチュラルで美味しかった〜
分厚い台がとっても美味しいクッキーで、これも主役なのかと。
添えられているのアプリコットソースとプルーンのコンポート。
ほんとは、パンがすっごくおいしいベーカリーなのだけど、
この日は、ワインとピザの日ということでパンは販売された折らず残念。
ケーキがあるとのことで、美味しく頂いき
ピザを買って帰りました。
このお店は素敵な女性が一人でパンを焼かれているのですが、
その方が、大阪になじみのある方だったので、
大阪の暑さで話が盛り上がりました。
産直のお店に野菜を買いに行ったとき、
浅間山が綺麗に見えていました。
この産直店は「モーツァルトを聞いて育ったプチトマト」が売られているのですが、
これがとっても深みのある甘さで、ちょっと葡萄的な?複雑な甘さでびっくりしました。
こう書いてみると
いろんな所へ連れて行ってもらいましたが
ゆったり事が運び、
基本は別荘で
おしゃべりしたり、
昼寝したり、
ワンちゃんの散歩をしたりで、
その良さを味わって過ごせました。
そして、一番おいしくて、感動したのは、
お料理上手の友達の晩御飯でした。
すべては、友達とご主人のおかげです。
二人の配慮とおもてなしに、
心から感謝です。
別れるのが、淋しくて駅の改札で涙が出ました。
また、行かせてね。
]]>こんにちは。
毎日暑いですね〜💦
お変わりありませんか?
7月のレッスン、無事に終了いたしました。
暑い中お越しくださったみなさま、
ほんとうにありがとうございました。
今月のレシピは、
真夏のキッチンでも、作りやすいお菓子にしてみました。
ミルクティーのヴェリーヌは、
オレンジゼリーだけ、
ミルクティーのムースだけ、
と1種類ずつでも美味しいですよ。
オレンジゼリーのゼラチンが溶けにくいときは、
もう一度電子レンジで10秒から20秒温めてみてくださいね。
ジュースの温度を上げてみてください。
でも、ぐつぐつ沸騰させてしまうと固まりにくくなるので、
そのあたりは見張っていてくださいね。
米油のマフィンは、
食感がふわふわでとても軽かったと思います。
バターのマフィンとは、また別の美味しさですよね。
真夏はバターがとろけてきたりするので、
氷で冷やしたりとひと作業必要ですが、
オイルはその心配がなく、
作業性がいいのが特徴ですね。
米油以外でももちろんオッケーです。
キャノーラ油などでも大丈夫ですよ。
皮ごと焼いたデラウエアは、
固さも感じることもなく
柔らかかったと思います。
甘酸っぱいジャムみたいですよね。
焼きあがったばかりの姿も水玉みたいで可愛いので
デラウエアがあるうちにぜひ一度作ってみてくださいね。
8月はレッスンがお休みですが、
ブログの更新はぼちぼちしていきますね。
どうぞお付き合いくださいませ。
]]>
みなさま、こんにちは。
先月、とってもかわいい苺のタオルを頂きました。
お空へ行った愛娘フーの本名はフレイズ…フランス語で「苺」という意味です。
知っていて下さる方は、
フーにちなんだ苺のかわいいものをプレゼントしてくださることがあって、
そのたびに、ウルウルです。
ありがとうございます、大切にしますね。
フーにお供えした後、レッスンで使おうかな〜と思いましたが、汚れると思うと使えません。
それにフーが、「これはわたしのなのよ」とくわえているような気がします。
上のお菓子は、先月頂いた焼き菓子です。
神戸のCAKE STANDというお店のものです。
どれもしっかりバターの味がしておいしかったです。
レモンのアイシングがかかったクッキーなど、
甘酸っぱくておいしかったので、
またレッスンでしてみようかな〜と思います。
生徒さんがくださるお菓子は、
どれも美味しくて、とても勉強になります。
いつもありがとうございます!
さて、7月のレッスン、
順調に進んでいます。
今月のお菓子は、
夏はとろけてきて扱いづらいバターは使わず、
米油を使うマフィンです。
焼き時間も短いので
夏でもちょっとがんばって焼いて頂けるかなと思います。
もうひとつは、ゼラチンを使う冷たいロイヤルミルクティーのヴェリーヌですので、
涼しく作って頂き、
夏のデザートに楽しんで頂けるかなと思います。
どちらもお家ですぐに作りやすいお菓子ですので、
レッスンがまだの方はどうぞお楽しみに!
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]]>こんにちは。
大雨が続きますね。
どこにも被害が出ませんように…
今日は、前回の記事に引き続き7月のレッスンのお菓子のご紹介です。
今月はロイヤルミルクティーのヴェリーヌ(前回ご紹介)と
デラウェアのマフィンをいたします。
旬のフルーツを焼きこんだマフィンやカップケーキ、
美味しいですよね、
お家で作るお菓子ならではの味かなと思います。
今、大阪産のデラウェアがたくさん出回っています。
皮ごと焼きこんで、生で頂くのとは違う美味しさを味わいましょう。
ジューシーで美味しんですよ。
皮は焼くと柔らかくなって、きれいな赤紫色になります。
生地はバターではなく、
米油(ほかのサラダオイルでも美味しく出来ます)でつくっているので、
とっても軽くてふわふわ…
バターのマフィンとはまた違う美味しさです。
なにより、夏場はバターがすぐ溶けてくるので、扱いが大変なのですが、
オイルだとその心配が無いのがいいところです。
初心者の方も難なく作れますよ。
きび砂糖を使って少しコクを出し、
牛乳を入れてしっとりさせました。
フルーツを無しでプレーンのバニラ味でも
なんだか懐かしい美味しさのマフィン…というかカップケーキです。
焼き時間が短いのも夏場には嬉しいですね。
4月のレッスンで米油のクッキーをしたり
5月のレッスンでシフォンケーキをしましたので、
米油を購入された方も多いと思いますので、
ぜひご利用になってみてください。
ふわふわで簡単なマフィン、どうぞお楽しみに!
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]]>
こんにちは。
蒸し暑い毎日が続きますね。
お変わりありませんか?
湿気と気圧の低さにやられますね〜
今日は、
7月のレッスンのお菓子のメニューをご紹介いたしますね。
7月は、ふんわり冷たいロイヤルミルクティーのヴェリーヌ、
そして
旬のデラウェアを焼きこんだ米油のマフィンをいたします。
どちらも暑い夏でも作りやすい簡単なお菓子です。
まず、ミルクティーのヴェリーヌのご説明から…
ヴェリーヌとは、ガラスの器に入れたムースやゼリーなどのデザートのことです。
今回は、
しっかり煮だしたロイヤルミルクティーを
ふんわりした口当たりのムースにし、
甘酸っぱいオレンジのゼリーと組み合わせてみました。
ムースは卵を使っていませんので、
卵アレルギーの方も安心して召し上がれるかと思います。
食べると、紅茶の香りがふんわり香って溶けていきます。
お茶の苦みも少し味わえます。
そして爽やかな豊かな酸味のオレンジのゼリーをつるんと楽しめます。
オレンジのゼリーを食べた後も、
あとくちに紅茶の香りが残っているような感じがします。
もちろん、ロイヤルミルクティーのムースだけ、
もしくは、オレンジのゼリーだけ作っても十分美味しいですよ。
暑い夏にピッタリのヴェリーヌなので、
どうぞお楽しみに。
次回の記事では、デラウェアの米油を使ったマフィンをご紹介いたしますね。
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]]>
こんにちは。
ブログの更新が、間がずいぶん空いてしまい申し訳ありません。
6月のレッスン、無事に終了いたしました。
蒸し暑い中、お越しくださったみなさま、
ほんとうにありがとうございました。
今月も新たな出会いがあり、
とても嬉しい月となりました。
ありがとうございました。
可愛いパニエがたくさん出来上りました。
ずらりと並んでいる姿はお店屋さんみたいでした。
シュークリームはお家で作るのはハードルが高いと思いますが、
うまく膨らんだときはとっても嬉しいものですので、
一度挑戦していただければと思います。
卵を入れ加減、
高温のオーブンで焼くことなど
気を付けて作ってみてくださいね。
絞り方は皆さん上手に絞られていましたので、きっと大丈夫です。
籠の持ち手の部分も緊張されたと思いますが、
意外とうまく出来た!という感じだったでしょう?
クレームディアブロタンは、
元になるカスタードクリームの粉まで火が通るようにしっかり煮てくださいね。
後口がいい良いクリームになります。
ギモーヴ、いかがだったでしょうか?
初めて食べた方もいらっしゃったと思いますが
配合によってもっとむっちりしたものもありますが、
今回のレシピは甘すぎず、より軽くフワフワしたものにしました。
オーブンもいらないので、夏には作りやすいお菓子かなと思います。
泡立ては8の字が描けるけど、消えていく…くらいになればオッケーですよ。
今回のレシピの場合は、それぐらいが流し入れることのできる固さです。
あまり泡立てすぎると固まってきて型に入れづらくなるので気を付けてくださいね。
シュワシュワと、噛み応えがあるような、無いような不思議なギモーヴ、
アイスティーと一緒に、ぜひどうぞ…
7月は、今のところ、
紅茶とオレンジのヴェリーヌと
なにか焼き菓子をと考えております。
また、写真を撮りましたら、アップいたしますね。
どうぞお楽しみに!
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前回の記事に引き続き、
6月のレッスンのお菓子のご紹介です。
一つは前回の記事でご説明したシュー菓子のパニエ、
そしてもう一つのお菓子は、
レモンのギモーヴを作ります。
ギモーヴはフランスのお菓子で
たべるとふわふわ、しゅわしゅわ、口の中で溶けていきます。
シロップやピュレを煮詰めて、ゼラチンを加えて泡立てて固めたものなので、
果物の香りと味をその色をストレートに楽しむことが出来ます。
ずいぶんと前にレッスンで一度しましたが、
またレシピを変えて、以前よりお砂糖をもっと減らしてふわふわになるように作ってみました。
今回作るレモン味は、
甘酸っぱさがキュンと来て、
アイスレモンティーなどにもぴったりです。
レモンなら専門店でピュレを購入しなくても、
気軽につくれますしね。
皮もたっぷり入れました、黄色の点々がそうです☺
泡泡な感じも見えますか?☺
マショマロと発祥も同じで
よく似ているのですが
その違いは、マショマロは卵白を泡立てて作る、
ギモーヴは、煮詰めたピュレを泡立てて作る、という認識が今のところ普通なようです。
可愛くて甘酸っぱいギモーヴ、
どうぞお楽しみに!
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みなさま、こんにちは。
台風に伴う雨はすごかったですね。
箕面もかなり降りました。
みなさまの地域は大丈夫だったでしょうか…
6月のレッスンのメニューのお知らせです。
今月はシュー菓子のパニエと
ふわふわ、シュワシュワのレモンのギモーヴを作りましょう。
まず、パニエのご説明から…
パニエはフランス語で「籠」、「バスケット」を表わします。
シューはふっくら膨らむので、
可愛い取っ手を付ければ、ほんとにバスケットみたいに見えますよね。
取っ手もシュー生地を細く絞りだして作ります。
食べるとパリパリしてて美味しいです。
「わ〜、絞れるのかな〜」と思われるでしょうけれど、
意外と大丈夫です、ご心配なく!
ちゃんと下絵を用意しておきますね。
中にはバニラビーンズ入りのクレームディプロマット(カスターとクリームに生クリームをプラスしたもの)
をたっぷりつめて、表面には生クリームを絞り、
取っ手をつけ、
フルーツバスケットの様に季節のフルーツを飾ります。
今は、チェリーがかわいいですね。
シュー生地が形良くきれいに膨らむコツ、
綺麗に割れるコツなどお伝えしたいと思います。
パニエにせずに、
こんな風にダブルシュークリームに作って頂いても、
十分可愛いですよ。
次の記事で、レモンのギモーヴについてご説明いたしますね。
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早いもので、ことしもそろそろ半年経ちますね。
梅雨入りし、あちらこちらの紫陽花が綺麗です。
5月のレッスン、無事に終了いたしました。
お忙しい中お越しくださったみなさま、
ほんとうにありがとうございました。
コーヒーマーブルシフォンケーキと
バナナのしっとりパウンドケーキのレッスン、いかがだったでしょうか?
シフォンとパウンド、
どちらも
お家で作るお菓子の代表選手のようなお菓子ですね。
手作りの良さ、美味しさがしみじみ味わえるように思います。
シフォンケーキは、薄力粉をきっちり混ぜることや、
メレンゲを合わせる時は、ホイッパーで底から持ち上げるようにやさしく、
でもムラがなくなるまで混ぜることなど気を付けてみてくださいね。
バナナパウンドは、
これからの季節は、バターがとろけてきていないか気を付けて状態を見てくださいね。
必要なら少量の氷水をあててください。
全卵を入れ始めたら、氷水は外してくださいね。
バナナが美味しく熟れ易いこの季節に、ぜひ作ってみてください。
6月のレシピはただ今試作中です。
近々、アップいたしますね。
]]>
みなさま、こんにちは。
おかわりありませんか?
今日も箕面は気持ちの良いお天気です。
木々の緑が日毎に増して、
緑の香りも風と一緒に家の中へ入ってきます。
5月のレッスン、順調に進んでいます。
マーブルシフォン、毎回ふんわり焼きあがっています。
マーブル模様が出来上がっていくのを見るのが楽しいですし、
切る瞬間もワクワクしますね〜
素朴だけど、よい香りのバナナケーキ、
焼きたてのまだあったかいところを食べて頂いています。
焼きたては外側がサクサクしていて
中がふんわり、
手作りならでは味わえる美味しさです。
レッスンの後のお茶の時間、
美味しいケーキと一緒に、くつろいて頂けたらと思います。
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週末は27,28日
平日は25日です。
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]]>こんにちは。
ゴールデンウィーク、楽しくお過ごしでしょうか。
前回の記事に引き続き、
5月のレッスンメニューのご紹介です。
今月は、コーヒーマーブルシフォンケーキと、
バナナのしっとりパウンドケーキを作りましょう。
(コーヒーマーブルシフォンケーキの説明は一つ前の生地をご覧ください)
今日はバナナのケーキのご説明をいたしますね。
バナナパウンドのレシピはたくさんありますね、
バナナがどーんと入ったもの、もっちりしたもの、オイルで作るもの、
ナッツ類やほかのフルーツと組み合わせたもの・・・
今回は、しっとりかつふんわり、両方併せ持った軽いめの生地にしました。
バナナは生地にしっかりと混ぜ込まれていて、
香りがとってもいいです。
バナナの風味を十分に味わえるように、
ほかのフルーツや、スパイスなどは加えずにおきました。
小さなお子様でも喜んで食べて頂けると思います。
ちゃんと火通りの良い生地を作るには
バナナをつぶし具合がポイントかなと思います。
バナナケーキが焼けてくる香りがすると
とっても幸せな気分になります。
焼きたてのバナナケーキ、とっても美味しいですよ。
どうぞお楽しみに!
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]]>こんにちは☺
ゴールデンウィーク、いかがお過ごしでしょうか?
今日は気持ちの良い青空が広がっています。
私は友達と会っておしゃべりしたり、
実家の頼まれごとをする予定です。
5月のレッスンのレシピが決まりましたのでご紹介いたしますね。
今月はリクエストがあったコーヒーマーブルシフォンケーキと
バナナのしっとりパウンドケーキをいたします。
バナナケーキはまた新たな配合のレシピをご紹介いたします。
どちらもお家で作りやすく、とっても美味しいです☺
まず、マーブルシフォンケーキのご説明から…
マーブル生地は毎回型から外すたびに、わぁ〜こんな模様になってる〜という楽しみがあります。
切り分けるといろんな模様が出てくるのも、わくわくしますよね☺
パウンド生地と違って、シフォンケーキでマーブル模様を出すのは、
ちょっとコツがいります。
大したことではないですけど(笑)
生地が柔らかく流動的なので、少し混ぜすぎるとあんまり模様が出なかったりします。
取り分ける生地の量やそれをどう元の生地と合わせるかなどを
少し気を付けると、面白い模様と出会えます。
そのあたりのポイントや
なによりも…ふわふわのシフォンケーキを作るコツ、
型の外すときの注意点などをお伝えしたいと思います。
今回のレシピにコーヒーを加えなければ、プレーンなバニラシフォンが出来ますよ。
レッスンでは、周囲にコーヒーラテクリームをたっぷり塗ります。
やっぱり周囲に塗るとシフォンがぐっと美味しくなりますので…
(模様を写すために写真ではクリームを塗りませんでした)
どうぞお楽しみに!
バナナのしっとりパウンドケーキについては
また次の記事でご紹介いたしますね。
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4月のレッスン、無事に終了いたしました。
年度初めの何かとお忙しい中をお越しくださったみなさま、
ほんとうにありがとうございました。
苺のサワームースと米油で作るアイスボックスクッキー、
いかがでしたでしょうか?
この時期ならではの甘くて柔らかく、香りのいい苺をたっぷり使いました。
作っていても、食べても気持ちが上がるケーキですよね。
白いサワームースの部分だけだったらほんとに簡単です。
グラスに入れてみたり
苺が終わったら、他のフルーツをのせてみてくださいね。
米油で作るアイスボックスクッキー、
軽くて、サクサク、
バターのクッキーとはまた違う食感、美味しさだったと思います。
卵も入らないので、なんだか気軽に作れます。
私自身も気に入っていて、作ってストックしておこうかなと思ってます。
塩をのせた塩クッキーバージョンを気に入ってくださる方が多くて、
安心しました。
ちょっとしょっぱすぎるかな?と思っていたのですが、心配無用でした。
また、バターの塩クッキーも作ってみましょうね。
5月のレッスンは、13日(土)からです。
5月は何を作ろうかな…
ただいま、あれこれ迷い中です。
また決まったらお知らせいたしますね。
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体験レッスンについてのお問い合わせ、ご希望の方はお気軽に下記までメールくださいませ。
info@yukiko.me又はatelieryukiko@yahoo.ne.jp
(直接お電話くださっても構いません。電話番号はホームページに載せています。)
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5月は、今のところ以下の日にご参加いただけます。
週末は13,27,28日
平日は16,18,23,25日です。
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こんにちは。
ソメイヨシノが終わり、
今は八重桜が綺麗ですね。
うちの庭では、もうモッコウバラが咲き始めました。
今年は花が咲くのが早いような気がします。
4月のレッスン、順調に進んでいます。
米油のアイスボックスクッキー、
あっという間にできて、サクサク、ザクザクした食感が好評です。
先日生徒さんから、ご自分で作られたクルミのキューブクッキーを頂きました。
一年ほど前にレッスンでしたクッキーです。
最近米油で作るクッキーの試作品をずっと食べていたので、
久しぶりにバターたっぷりのクルミのクッキーを食べて、
それぞれの美味しさと違いがよくわかりました。
また、生徒さんが作ってくださったのもとても嬉しく
美味しさも倍増です。
別の生徒さんからは、
半兵衛の桜餅麩を頂きました。
この時期ならではの、お麩饅頭。
桜の香りがふんわりして、かわいいピンク色。
もちもちして美味しかったです。
生麩が大好きなので、とっても嬉しかったです。
京都は近いようで遠い…
ありがたいお土産でした。
後半のレッスンも、
楽しく、がんばっていきたいと思います。
後半のレッスンをご予約の皆さま、どうぞよろしくお願いいたします。
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週末は16,22,23日
平日は18,20日です。
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]]>今日は4月のレッスンのもう一つのお菓子、
米油のアイスボックスクッキーをご紹介いたしますね。
もう一品は先の記事でご紹介した苺のサワームースを作ります。
さて、クッキーについて…
バターを使わず
サラダオイルや米油で作るアイスボックスクッキーのリクエストを
生徒さんから頂きましたので、作ってみました。
とってもさくさくに、
風味よく出来上りました。
バターの風味がなくても
アーモンド粉をたっぷり、そしてきび砂糖を入れたら、
風味よく香ばしいく出来上がりました。
ついもう一つ〜と食べてしまいます。
先日お友達にプレゼントしたら、みんなに喜んでいただけました。
多分チョコチップや
チョコレートを斜め掛けにしたら
とても合う生地だと思いました…が、
今回は初めて作るということもあり、
プレーンと、
塩をのせて、塩クッキーの2種類作ってみましょう。
形を同じにしたので、
区別するために「SEL」(塩)の文字をプリントしました。
しょっぱい!けど、それがまた美味しいです。
生地をまとめるまでの全工程を
フードプロセッサーで出来るので、気軽に作って頂けますよ。
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週末は8,,15,16,22,23日
平日は11,13,18,20日です。
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こんにちは。
箕面は桜の花がそろそろ散り始めました。
今日は、4月のレッスンのお菓子をご紹介いたしますね。
4月のレッスンでは、
苺のサワームースと米油のアイスボックスクッキーを作ります。
まず苺のサワームースのご説明から…
このムース、
サワークリームの香りと酸味がとっても美味しいムースなんです。
家族に大好評でした!
クリームチーズは使っていないので、
チーズケーキとは違う軽やかさがあり、
苺にとても良く合います。
苺の酸味と香りが
よりムースを引き立ててくれる相性の良さがあるように思います。
作り方も順に混ぜていくだけでとっても簡単です。
ゼラチンを入れたときに、もろもろに固まらずきれいにいきわたるように、そのあたりのコツと
苺が表面に全部浮かんでしまわないようにするコツをお伝えしたいと思います。
ケーキにしなくても、
ムースだけ器に作って、苺のソースをかけても美味しそうです。
レッスンでは、
ケーキ仕立てにしてビスキュイを底に敷きますが
レアチーズケーキの底生地の様に
クラッカーやビスケットを砕いたものを敷いて頂くとより簡単にできると思います。
その配合もお伝えしますね。
もう一品は、
フードプロセッサーで作れる、
米油(ほかのオイルでもオッケー)で作る、サクサクのアイスボックスクッキーを作ります。
それについてはまた次回の記事でご説明いたしますね。
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3月ももう終わりですね。
箕面は桜が満開です。
先日、
生徒さんからとっても嬉しいプレゼントを頂きました。
先月のレッスンで作ったフレッシュストロベリーのパウンドケーキをお家で作って
プレゼントしてくださいました。
アールグレイの葉っぱ入りのアレンジバージョン。
とっても美味しかったです〜!
少しずつ、おやつや朝食に頂きました。
お家で作って、自分のお菓子にして頂いているのが、
また嬉しいです!!
そして、私はワンちゃん仲間と集まる機会があったので、
肉球ギモーヴを作ってみました。
肉球の形は初めてなので、うまくいくかな〜と思いましたが、
まぁまぁかな〜
ほんとは、似顔絵を作りたかったけど、
それはむつかしくて今回は諦めました。
アイシングクッキーのようにはいきませんねぇ。
また時間あるときにやってみようと思います。
作るにせよ、
買うにせよ、
プレゼントを考えるもの、
受け取るのも、
楽しく、嬉しいものですね〜
]]>こんにちは。
3月のレッスン、無事に終了いたしました。
3月の何かとあわただしい中、お越しくださったみなさま、
ほんとうにありがとうございました。
桜のスコーン🌸、いかがだったでしょうか?
卵を使わず、
とっても簡単だったと思います。
桜の風味と塩っぽさも美味しいですよね。
形良く焼けてオオカミの口が綺麗に開いてくれるように、
少し冷蔵庫でねかしたり、
少しこねたりしましたが、
形にこだわらず、ラフに焼きたいときはそのあたりを省略していただいてもかまいませんよ。
型で抜かず、包丁で四角に切ってもオッケーです。
朝食やお夜食にもなるので、
気楽に作ってみてくださいね。
それからレモンのダックワーズ、
毎回ふっくら可愛いダックワーズが出来上がりました。
メレンゲに粉類を入れた後、
混ぜすぎも、
そして混ぜなさすぎもふくらみに影響しますので、
気を付けて作ってみてください。
ジェノワーズの混ぜ方で、
艶が出るまで混ぜてみてくださいね。
レモンのバタークリームは、
お家に帰って冷やしていただいたほうが
味がはっきりしたと思います。
イタリアンメレンゲを使わないバタークリームは
少しハードルが下がると思いますので、お時間あれば作ってみてくださいね☺
今月は花粉症や、寒暖差などで体調を崩されている方が多かったようです。
どうぞ、お大事になさってくださいね。
私も月半ばで軽〜いぎっくり腰になり、どうなることかと思いましたが
レッスンでご迷惑をかけることにはならずよかったです。
もう復活しました☺
4月のレッスンは8日からです。
試作中のお菓子、がんばって仕上げます〜
ブログを読んでくださっている皆様、
短い桜の季節、どうぞ穏やかに過ごせますように。
]]>
こんにちは。
三寒四温の毎日ですが、
みなさま、おかわりありませんか?
3月のレッスン、順調に進んでいます。
桜のスコーン、作っている時から桜のいい香りがして、気持ちが上がります。
焼きあがった姿もかわいらしい…
焼きたての外はサクサク、中はふんわりの一番おいしいところを召し上がっていただいています。
桜の餡入りクリームをつけるとまた違った美味しさですよね。
ダックワーズもふんわり、焼きあがっています。
丸く絞ったものもかわいいですよね☺
お家に帰って、しっかり冷やして、
レモンのバタークリームが締まったものを召し上がっていただくと、
また違った味わいになっていると思います。
寒さは戻るものの、周りの景色はすっかり春めいてますね。
彼岸桜も、ミモザも、雪柳も満開、
我が家のクリスマスローズや、スミレもちょうど見頃です。
何年越しかの庭植えのヒヤシンスの花もか細いながら咲きました。
色んな植物を見るのが楽しみです。
体調に気を付けて、
後半のレッスンも頑張りたいと思います。
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こんにちは。
3月のレッスンは、前の記事でご紹介したレモンのダックワーズと
桜のスコーンをいたします。
スコーンのリクエストを頂きましたので、また新レシピで作ってみました。
今回のレシピは、
卵が入りませんので卵アレルギーの方でも召し上がっていただけると思います。
桜の季節に合わせて、
桜の葉を刻んで入れました。
ふんわり桜餅の香りがして、甘じょっぱさもあります。
バターの香りとマッチして、つい一口すすみます。
もちろん、
桜の葉を入れなければ、プレーンなスコーンとして美味しいです。
スコーンのレシピを考える時はいつも、
クロデットクリームや生クリームをつけなくても、
美味しいようにしていますが、
お好みで桜風味のクリームをつけてみてもいいかなと思います。
ピンクのクリームはかわいいですし☺
出来立てのあったかいスコーンを
レモンのダックワーズと一緒に
お茶の時間で楽しんで頂ければと思います。
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こんにちは。
今日は3月のレッスンのお菓子のご説明をいたしますね。
今月はレモンのダックワーズと、桜のスコーンをいたします。
まず、ダックワーズのご説明から…
ダックワーズは、表面はさっくり中はふんわりの
アーモンド粉とメレンゲ出来た生地に、
バタークリームを挟んだお菓子です。
一つでもケーキと同じくらいボリュームがあるなぁと思います。
ペロッと食べちゃえますけど。
プラリネクリームのほか、色んなクリームで楽しめます。
今回は甘酸っぱいレモンのバタークリームを入れました。
ちょうど今は国産レモンの旬ですし、
キュンと来るくらいのレモン汁を入れてみました。
早春にピッタリの爽やかなダックワーズになりました。
レモンバタークリームはイタリアンメレンゲを使わず、
ホワイトチョコレートのガナッシュで作りますので、
ご家庭でも作りやすいかと思います。
型がなくても丸く絞ればかわいいダックワーズが出来ます。
見慣れた俵型のダックワーズは日本で発明されたものだそうで、
フランスでは丸く大きく焼くことが普通のようです。
さっくりふんわりした風味豊かな生地のダックワーズ。
ふんわり膨らむコツは、
メレンゲと粉類の混ぜ方がポイントになってきます。
そのあたりをレッスンでお伝えだ来たらいいなと思います。
次回の記事で、もう一つの桜のスコーンについてご説明いたしますね。
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みなさま、こんにちは。
ぽかぽか陽気だったり、
ものすごく風が冷たかったり、
三寒四温の毎日ですね。
おかわりありませんか?
箕面萱野駅がだいぶ姿を現して来ました。
箕面キューズモールに隣接しています。
我が家から徒歩数分☺
ワクワク…
駅ビルの基礎工事も進んでいるようです。
御堂筋線・北大阪急行が延伸して箕面萱野駅につながります。
箕面萱野駅〜千里中央〜江坂〜新大阪〜梅田〜心斎橋〜天王寺〜まで乗り換えなしの一直線。
ああ、待ち遠しい!
キューズモールの花壇のミモザの花が開き始めました。
チューリップも…
もうすぐ桜が咲きますね。
はやく、あったかくなってほしいなぁ〜
3月のレッスンは、
レモンのバタークリームのダックワーズと
桜🌸のスコーンをいたしますね。
ダックワーズをふんわり焼くコツ、
改めて研究してみましたので、お伝えしたいと思っています。
近々写真を撮りますので、またアップいたしますね。
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こんにちは。
まだまだ寒い日が続きますね。
2月のレッスン、無事に終了いたしました。
寒い中お越しくださったみなさま、本当にありがとうございました。
ミモザケーキとフレッシュストロベリーのパウンドケーキのレッスン、
いかがだったでしょうか?
ミモザケーキは、やはりスポンジの美味しさが決め手ですので、
しっかり泡立てて、きちんと混ぜてキメの細かいスポンジを作ってくださいね。
このスポンジはショートケーキにもぴったりですよ。
バニラのムースだけでも美味しいので、
器に入れて作って頂いてもいいかと思います。
なんとなくお雛様チックな雰囲気がある(と個人的に思ってます)ので、
ケーキ用のお雛様の飾りなどをのせて頂くとひな祭りにぴったりです。
フレッシュストロベリーのパウンドケーキは、
苺の美味しさと
ふわふわしたパウンド生地の美味しさ、
両方味わって頂けたかなと思います。
全卵を少しずつ入れていくのは、少し時間がかかりますが、
バターと卵が分離せずにつながった生地は、
やっぱりきめ細かでくちどけがいいです。
寒い季節は、全卵をあったかいお湯につけて温めつつ、
バターに入れていってくださいね。
両方ともシンプルな見た目ですが、
見た目以上に美味しい!と思います(笑)
お時間ある方は、また作ってみてくださいね。
また3月のお菓子、決まりましたらブログにアップいたしますね。
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こんにちは。
2月のレッスン、順調に始まっています。
バニラビーンズたっぷりのバニラのババロアが入つたミモザケーキと
苺の甘酸っぱさが味わえるfふんわりパウンドケーキ、
レッスンのお菓子は春の雰囲気です。
美味しいバニラのババロアと
ふんわりパウンドケーキのレシピ、
ジェノワーズの作り方のコツなどお伝えしいなと思っています。
柔らかなクリーム色のヒヤシンスも無事に綺麗に咲きました。
とってもいい香りがしています。
偶然バニラのババロアと同じ色😆
紫色の方はまだです。
この暖かさで成長するかな。
上の写真は、チューリップの原種だそうです。
クロッカスぐらいのとっても小さなチューリップです。
チューリップってもともとこんなに小さかったんですね。
最近知り合った友人とランチした時に頂きました。
私はトリュフをお土産に持って行きました。
ガナッシュはミルクチョコレート作ってみました。
ミルクチョコバージョンもより柔らかくておいしかった…
箱にぎゅうぎゅうに詰めました😆
春がもうすぐそこに来ているの感じますね。
もうひと頑張りして、元気に春を迎えましょう。
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2月のレッスンのお菓子は、
前回の記事でご紹介したミモザケーキと
今回ご紹介するフレッシュストロベリーのパウンドケーキを作ります。
なんだか名前が長いんですね💦
苺を生のままパウンド生地にのせて焼いたので、
フレッシュとさせて頂きました。
以前、苺のコンポートのパウンドケーキをしたことがあるので、
それと区別化して…
苺のコンポートを使ったケーキとはまた違った味わいです。
苺を生のまま使うと
生地が焼けるのと同時に程よく火が入って、
フレッシュさと酸味が残り、
とっても美味しいです。
生地はこっくり、しっとりした味わいです。
上白糖を使っているので、しっかり焼き色がつき香ばしいです。
苺をもっとのせたいところですが、
あまり多くても、生地の火の通りが悪くなりますし、
生地の美味しさも味わいたいので、これくらいがちょうどいいかなと…
美味しそうな旬のフルーツを見ると
それを焼きこんだパウンドケーキやタルトを無性に食べたくなります。
お家で焼くお菓子ならではの美味しさだと思います。
甘い苺で作ると美味しさはまた格別です。
どうぞお楽しみに!
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]]>みなさま、こんにちは。
今日は2月のレッスンのお菓子をご紹介いたします。
ひとつはイタリアの伝統的なお菓子、ミモザケーキを作りましょう!
最近日本でもチラホラ見かけるようになりました。
ふわふわの細かなスポンジ生地を表面にふんわりまぶして、
ミモザのお花に見立ててあります。
可愛い黄色の、見るからにほっこりしたお菓子です。
早春を感じるケーキですよね。
柔らかなスポンジと生クリーム、
そして、中のバニラのムースが一緒にとろける感じが
とっても美味しいケーキです。
見た目はミモザ、または可愛いひよこっぽいですけど、
味はバニラビーンズ、ラム酒をきかせて大人味にしました。
スポンジのおいしさがしっかり味わえるケーキです。
ショートケーキにもピッタリのフワフワのスポンジ生地を作りましょう。
ミモザーケーキと一緒に作るもう一つのお菓子は、
苺のパウンドケーキです。
これも苺がジャム化して、
しっとりした生地がとっても美味しいです。
また次回の記事でご紹介しますね。
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こんにちは。
寒い日々が続いていますが、お変わりありませんか?
ようやく立春を迎えましたね。
春はもうそこまでやってきています…
と思いたい!
寒いのが超苦手です、まだ暑いほうがいです、みなさまはどちらですか?
2月のレッスンは甘酸っぱい苺の焼き菓子と、
ふわふわミモザケーキをいたします。
明日写真撮影をいたしますので、またアップしますね。
今、苺のケーキがオーブンの中で膨らんでします。
ワクワク…美味しく焼けますように!
水栽培したヒヤシンスの蕾も
かなり膨らんできました。
黄色と紫とでは成長の仕方がまた違う…どんなふうに咲くのかな?
楽しみです。
レッスンの時にちょうど咲いていてくれたらいいな。
箕面キューズモールセンター館2階テラスの花壇が
いつの間にか春の装いに変わっていました。
お洒落な形のチューリップがもうすぐ咲きそう☺
ボランティアの皆さま、寒い中ありがとうございます。
白いクリスマスローズは花盛り。
我が家のクリスマスローズはようやくつぼみが膨らんできました。
これは、かわいい!おわかりになりますか?
小鳥のオブジェが木に飾ってありました。
ピーナツに白い絵の具を塗ってあるんですね〜
などと書いているうちに、
苺のケーキがそろそろ焼きあがりそうです。
また明日アップしますね〜
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