レモン風味のホワイトチョコレートムース

みなさま、お変わりありませんか?

 

今日の過去レッスンのお菓子は、レモン風味のホワイトチョコレートムースです。

ホワイトチョコレートのあま〜いミルキーなムースに

少しレモンのさわやかさを加えています。

土台はブラウニーを使っていて、

カカオの苦みもポイントになります。

ホワイトチョコレートのムースは、

ちょっと練乳のようなミルキーな味になって美味しいです。

クリームチーズが豊富に出回ったら

ホワイチョコとクリームチーズのベイクドチーズケーキも作りたいなあと思ってます。

美味しそうですよね^^

 

今日、アメリカンチェリーを買いました。

チェリーの季節になりましたね。

今年は、アメリカからちゃんと輸入されるのだろうかと心配になっていましたが、

ちゃんとスーパーに並んでいました。

欲しいものがちゃんと手に入るって、ほんとに有難いことなんだなぁ、

色んな人が働いてくださっているからこそだなぁと

実感する毎日です。

| お菓子 | 21:34 | comments(0) | - | - | - |

リンゴのキャラメルクレープ

みなさま、こんばんは。

お元気にお過ごしですか?

 

今日の過去レッスンのお菓子は、

リンゴのキャラメルクレープです。

今投稿するには、ちょっと季節はずれですが…

10月に作ったレシピです。

お菓子にはリンゴはやっぱり紅玉がおいしいですね。

酸味ってとても大切です。

 

キャラメルのクリームがたっぷりの中に、

酸味が効いた紅玉のコンポートを入れて、

クレープで包みました。

しっとりしたクレープとクリームって美味しいですね。

バターとお砂糖を塗ったものも大好きです。

パリにお菓子留学していた時に住んでいた部屋の向かいが

クレープリー(クレープのレストラン)でした。

デザート系とおかず系があって、両方食べたいけどフランスのクレープはしっかりボリュームがあって

いっぺん2つは無理でした。

とっても流行っていたあの店、

今も頑張っていてほしいなぁ。

 

| お菓子 | 21:30 | comments(0) | - | - | - |

ゴマのフィナンシェ

みなさま、こんばんは。

おかわりありませんか?

 

今日の過去のレッスンのお菓子は、

ゴマのフィナンシェです。

ゴマの香りがとっても豊かで、

ついもう一つと食べたくなります。

 

フィナンシェって美味しいですよね〜

焼き立ては周りがカリカリで中がしっとり…

時間を置くと味が落ち着いて全体がしっとりしてきて、これはこれで美味しい。

35年以上前になりますが、初めてフィナンシェをお家で焼いた時は

こんなお菓子が自分で焼けるだ〜ってとてもうれしかったです。

今でも新しいお菓子に挑戦してうまく行った時は、同じ気持ちになります。

 

 

 

 

 

 

| お菓子 | 20:27 | comments(0) | - | - | - |

アプリコットココナッツパイ

みなさま、こんにちは。

今日は、暑くなりましたね。

庭のジャスミンもそろそろ終わり…

今年は、生徒さんたちとその香りを楽しめず残念でした。

 

今日の過去レッスンのお菓子は、

アプリコットのココナッツパイ。

クレームダマンドにココナッツが入っているので、

とっても甘い香りがして少しエキゾチックなパイです。

アプリコットの酸味が全体を引き締めてくれます。

パイやケーキ生地に焼きこんだフルーツってなんでこんなに美味しいんでしょう。

味が凝縮される気がしますよね。

 

| お菓子 | 16:52 | comments(0) | - | - | - |

チョコレートとコーヒーのムース

みなさま、こんばんは。

今日は肌寒い一日でしたね。

 

私は、母の携帯のラインが消えて、

バタバタした一日でした。

消えていたのはアイコンだけだったので、助かりましたが、

アイコンを復旧するのにも、時間がかかりました。

結局簡単な操作で治りましたが、デジタル音痴なもので、其処に行きつくまで時間がかかった〜

突然アイコンが消えるのはやめてほしい…

疲れました。

 

今日の過去レッスンのお菓子は

チョコレートとコーヒーのムーズです。

チョコレートとコーヒー、

美味しいに決まっている組み合わせ。

チョコの中に直接コーヒー液を流して溶かして

ムースにしています。

う〜ん、チョコレートムース、食べたくなってきた〜

疲れた時は、チョコレートですよね!

| お菓子 | 19:53 | comments(0) | - | - | - |

カステラプリン

みなさま、こんにちは。

大阪モデル、達成しましたね。

緑の太陽の塔、この目でちょっと見たいと思ったミーハーな私です。

このまま、収まっていってくれると良いですね。

そう望みます。

 

ちょっと写真が暗いですが、お許しください。

昨日の日暮れ時に焼きあがったカステラプリンです。

プリンの上に、はちみつ入りのジェノワーズ生地を流して焼いています。

一晩寝かせて供試食したところ、

ジェノワーズ生地とプリン生地を一緒に食べたり、

キャラメルをからめて食べたり、

色んな味わい型が出来て、楽しい、美味しいお菓子でした^^

これも、生徒さんからリクエスト頂いていたものです。

卵、牛乳、砂糖と、お家にある材料でできるのが魅力的ですし、

オーブンをのぞくのも楽しいお菓子です。

また、レッスンでいたしますね。

まだまだ分量を詰める必要が。

なにしろ…

ジェノワーズ生地が全然足りないことが発覚…

あれぇ、おかしいなぁ〜(汗)

ま、こんなことは日常茶飯事(泣)

明日また焼こ!

| お菓子 | 14:25 | comments(0) | - | - | - |

チェリーのクランブルサワーパイ

みなさま、こんにちは。

おかわりありませんか?

 

今日の過去レッスンのお菓子は、アメリカンチェリーのサワーパイです。

フィリングのクラフティー生地にサワークリームを入れてこくをプラスしています。

クラフティー生地とはプリンをもっちりさせたような食感です。

サワークリームを入れると味がリッチになる上、

酸味がプラスされて美味しいですよね〜

 

チェリーは生のまま入れたので、

フレッシュ感度ボリュームが味わえます。

 

さらにクランブルをかけて焼いたので上はカリカリと甘くて、

味の変化を楽しめます。

クラフティーは、少し温かいのが美味しいと、リッツのシェフが言っておられました。

好みですけど…

私はグラタンみたいな熱々のも、

少し温かくて風味がよくわかるのも、

しっかり冷やしてプリンみたいになったものも、全部好きです。

 

| お菓子 | 17:48 | comments(0) | - | - | - |

レモンとジンジャーのミルクゼリー

みなさま、お変わりありませんか?

 

私は、昨日、母のガーデニングの手伝いで重いブロックを移動させ、腰痛です。

母の手前、平気な顔をしていましたが、結構キマシタ。

あと、2,3個運ばないといけないんですが…

何事も体力勝負ですね。

 

今日の過去レッスンのお菓子は、

レモンとジンジャーのミルクゼリーです。

バニラビーンズもたっぷり入っています。

とても香りのよい、少しスパイシーな味。

ちょっと大人なミルクゼリーです。

すっきりしたジンジャーがミルク味をピリッと引き締めてくれます。

大好きな組み合わせです。

 

マスクするのが暑い季節になってきましたね。

水分を十分にとって気をつけて過ごしましょうね。

 

| お菓子 | 13:50 | comments(0) | - | - | - |

ミルフィーユ

みなさま、こんにちは。

今日も暑いくらいのお天気ですね。

 

今日の過去レッスンのお菓子は、苺のミルフィーユです。

焼き立てのパイ、サクサクでバターの香りがしっかりして美味しいです〜

クレームディプロマットとの相性抜群ですよね!

 

ちょっと食べにくいお菓子ではあるけど…

 

私なりの食べ方ですけど、

ナイフの先を垂直に立てるようにパイの表面に差し込んでから切ると

クリームがムニュッとはみ出さずに切れますよ。

でも…ナイフにもよるかな〜

うちのデザートナイフはわりととんがってるのでうまく生地を割ってくれます。

大昔、大阪の道具筋の「千田」で購入したどこのメーカーかわからないものですが

重宝してます。

折りパイ生地を作るのは結構好きです。

バターを包んだり、折ってると無心になるんですよね。

 

オーブンの中でふわっと層に焼きあがる見てると

お菓子っておもしろいなぁと思います。

 

| お菓子 | 13:51 | comments(0) | - | - | - |

村上開進堂のクッキー

みなさま、こんにちは。

いかがお過ごしですか?

 

今日はいいことがありました。

 

村上開新堂のクッキーを生徒さんがわざわざ届けてくださいました。

紹介がないと手に入らないこの貴重なクッキーを頂けて、本当にうれしいなぁ。

ありがとうございます!

 

開けるのがもったいないけど、

美味しいうちに早く頂かないとね…という事で早速開けました。

あ〜可愛いなあ

さっそく、いくつかポリポリ…

どれも軽くて、でもフレバーはしっかりしていて美味しい!あきない!

一つ一つ大事に食べよう。

自粛生活の中で、大きなお楽しみが一つ増えました。

 

久しぶりに生徒さんにお会いできたのも

嬉しかったです。

こんなに長い間、生徒さんたちにお会いしないのは教室始まって以来なので、

調子が狂っちゃいます。

早く生徒さんたちにお会いしたい…

 

 

| お菓子 | 14:12 | comments(0) | - | - | - |

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