鎌倉紅谷のくるみっ子

鎌倉紅谷のくるみっこを頂きました。

なんとも言えず、美味しい…

苦味の無いキャラメルの豊かなバニラ味。

歯にくっつかない絶妙の柔らかさ。

胡桃自体もおいしい。

さすがプロが丁寧に作られた味…と感じます。

 

ウィーンのエンガティナトルテがもとになっているお菓子だけれど、

上品なサイズ感、ソフトの感触といい、もう日本のお菓子になってる。

レッスンで2度程、この味を参考に作ったけれど、奥深かった…

もっと近づきたいなあ。

 

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| お菓子 | 12:20 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

ケイク・ルージュの断面

9月のレッスンが始まっています。

9月のいうのに暑い!ですね〜

 

レッスン中はしっかり冷房を利かせていますので

アイスティーと美味しいお菓子で栄養補給して、

くつろいでくださいね。

 

ケイク・ルージュの断面をのせていなかったので…

こんな感じになります。

レモン風味の黄色の生地と、大人ピンクのフランボワーズ生地が交互に出たり

ちょっと予想外の模様になったり、楽しいです。

どこを切っても両方のお味はしっかり楽しめるようになっています。

甘酸っぱいパウンドケーキです。

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| お菓子 | 17:41 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

ケイク・ルージュ

9月のレッスン、もう一つのお菓子は、ケイク・ルージュです。

ルージュ(赤)というよりは紫がかったピンク色なんですが…

大人っぽい色で秋の焼き菓子にピッタリです。

 

お味は、フランボワーズとレモン。

フランボワーズの甘酸っぱさと香りがたっぷり味わえます。

フランボワーズのピュレを入れたピンク色の生地と

レモン風味の黄色の生地を交互に入れていって焼きます。

どんな切り口が出てくるのかが、食べるときのお楽しみです。

 

淡いピンク色のアイシングとフランボワーズのフリーズドライで飾って。

贈り物にも可愛いですよ。

 

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| お菓子 | 13:55 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

ビストロ風プリン

 

空を見ていると、夏の空、秋の空がその時々で入り混じっているみたいですね。

皆様、お変わりありませんか?

9月のレッスンがそろそろ始まります。

 

今月の一品は、ビストロ風の大きなプリンを作ります。

18僂隆欸燭任燭辰廚蠅箸おらかに…

切り分けてお皿に載せることができる固さに仕上げています。

ずっと流行っているトロトロのプリンとは違って、少し硬めのプリンです。

懐かしい味でおいしいですよ〜

いくらでもたべられちゃう!

夏の疲れが出てくるころ、栄養補給にもつるんと頂けるプリンはピッタリです。

 

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| お菓子 | 15:29 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

アトリエうかい・自家焙煎珈琲豆シロネコ

暑さが少し落ち着いたと思ったら、

長雨の毎日ですね。

皆様、いかがお過ごしですか?

 

私は9月のレッスンの試作を始めたり、

夏休みにしようと思っていたことがまだ出来ずに焦ったりしています(笑)

 

先日アトリエうかいのクッキーを頂きました。

チーズなど塩味のバージョンも…

どちらもほろほろでおいしくて食べるのがとまらない!

これで終わりっ!て缶のふたを閉めないとやめられない!

阪急の長蛇の行列を見ると、この行列に並んでくださったのかなぁとありがたいやら、申し訳ないやら…

この夏のもう一つのお楽しみは、美味しいコーヒーを手軽に飲めることでした。

シロネココーヒーのカフェオレベース。

これも頂き物です。

毎朝これを飲むのを楽しみにベットから起き上がっていたような…

しっかり苦みがあって少量で満足。

デカフェタイプは夜もいただけて嬉しい。

シロネコを毎日飲んでいたからか?

我が家の庭に珍しいお客様が…

近所で見かける野良ネコちゃん、

暑くないのかな?

かわいい〜ゆっくりしていってね。

| 暮らし | 10:14 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

クワァルテッド・エクスプローチェ・4台のチェロ

皆様、お盆はいかがお過ごしでしょうか?

ご家族をお過ごしになったり、ご旅行でしょうか?

お仕事をされている方はお疲れ様です。

 

うちは主人がずっと仕事をしています。

私は、家の工事(まだまだかかりそう泣)の合間を縫って、

学生時代の友人に会ったり、

母とチェロのコンサートや、文楽(仮名手本忠臣蔵)の鑑賞したりして

心の栄養を補給しています。

チェロの4台の演奏はとても迫力があるけれど、音色としては基本的に落ち着いていて穏やかで

聴いていてとても気持ちよくて大好きなんです。

去年も聴きに行った時は、家で待っている病気のフーのことが半分頭にあって、集中できなかったのですが、

今年は、自由になったフーも一緒に聴いている気分でゆっくり楽しめました。

心だけでなく、甘いお菓子もたくさん食べて、そちらの方もたくさんため込んでおります。

一番上の写真は、キャラメルとオレンジのムース、一番下はパイナップルのモンブランです。

| 暮らし | 09:04 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

嬉しいお客様達

毎日暑いですね〜!

皆様、いかがお過ごしでしょうか?

 

私は、やっと家の工事(台風と地震の被害箇所)が始まりました。

やっと始まってほっとしつつも、大工さんが出入りして落ち着かない毎日です。

 

そんな中、この日だけはと前から約束していたホームパーティーを開催しました。

インスタのワンコつながりでお友達になった方々3人がお家に遊びに来てくださったのです。

この猛暑の中、来てくださって本当に有難いです!

 

しかも風大くん(アメリカンコッカースパニエル・バフ)も連れて来てくださいました!

フーが亡くなってから、コッカーちゃんに触れるのは初めて…

この感触、甘えんぼな感じ…我が家にワンコがいる風景…(涙)

フーへのお花や、美味しいものをたくさん持ってきていただきました。感謝!

私はキッシュや、先月のレッスンのお菓子、レモンムースやほうじ茶やアイスなどを用意しました。

乾杯してからは、ワンコのこと、仕事のこと、喋る喋る…初対面とは思えぬ楽しさ(笑)

気が付けば夕暮れ。

まだまだ話し足りなかったけど、今回はここでお開き。

名残惜しくお別れしました。

また、次回を楽しみに!

 

 

| 暮らし | 10:37 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

7月のレギュラーレッスン、無事に終わりました。

7月のレギュラークラスのレッスン、無事に終了しました。

参加してくださった皆様、本当にありがとうございました。

うっとおしいお天気が多い中、レッスンで少しでも涼を感じて頂けましたら幸いです。

 

レモンのムース、レモンの風味たっぷりと爽やかさを味わって頂けたかと思います。

 

酸味はみなさんのお好みが分かれるところだと思いますので、

レモン汁をレシピより1g増やしたり、減らしたりはお好みでしてみてくださいね。

ビスキュイとシロップは別の日に作っておいて、

ムースとゼリーを作る日に分けておけば、意外と短時間で作れますよ。

必ず、ギリシャヨーグルトで作ってくださいね。

 

ほうじ茶のアイスクリーム、気に入ってくださった方が多かったみたいで嬉しいです。

味と香りは濃厚でも、あっさりした後口にしましたが、

濃厚な食感がお好きな方は、卵黄や、生クリームの割合を増やしてみてください。

白玉団子や餡などを添えて、オリジナルパフェなど作ってみてもいいですね〜

 

8月はレッスンは夏休みです。

皆さん、どうぞ楽しく良い夏をお過ごしくださいね。

レシピなどで質問があれば、遠慮なくご連絡ください。

 

私は、ブログをさぼらないように頑張ります!

インスタも時々アップしていますのでご覧くださいませ。

亡くなった愛犬、フーに関するインスタはyukikoo0708

お菓子に関するお知らせや、過去のお菓子のインスタはyukikocake122です。

 

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| お菓子 | 09:41 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

ムースシトロン

 

今月のレギュラークラスのお菓子は、ほうじ茶のアイスクリームと、

もう一つはムースシトロン、レモンのムースを作っています。

 

梅雨の季節に、きりっと甘酸っぱいムースがぴったりのように思います。

レモンのお汁と、皮をたっぷり入れて、

香りも酸味もしっかりと。

ムース自体には卵が入っていないので、

ムースだけなら卵アレルギーの方でも大丈夫です。

 

私自身、甘酸っぱいレモンのお菓子が大好き、

このムースは絶対おかわりしてしまうんです(笑)

 

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| お菓子 | 09:09 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

ほうじ茶のアイスクリーム

梅雨に入り、蒸し暑い日々が続きますね。

皆様お変わりありませんか?

 

さて、7月のレギュラークラスは

ほうじ茶のアイスクリームとレモンのムースを作ります。

 

一口食べればほうじ茶の香りがお口の中に広がります。

とっても香り豊かな、後口はあっさりしたアイスクリームです。

いくらでも食べることができる、危険なアイス…(笑)

 

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| お菓子 | 09:54 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

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