6月1日、2日のワンデーレッスン参加者募集、残席のお知らせです。

6月のワンデーレッスン開講と参加者様募集のお知らせです。

       

お菓子作りが初めての方、

お菓子作りを一度習ってみたい方、この機会にどうぞご参加ください。

ワンデーレッスンはどなたでも受けて頂けますので、お気軽に!

リピートの方も、ぜひどうぞ…お待ちしております!

今回は、ブルーベリーマフィンとカフェパンナコッタのタピオカ添えを作ります。

 

マフィンは、パウンドケーキなどに比べてバターが少なくあっさりしています。

なので、朝食などにも頂けます。

そしてしっとりさせるために、たっぷりと牛乳を入れます。

レモンアイシングをかけて、酸味と甘さをプラス、より美味しくなります。

パンナコッタはコーヒー風味で、フルフルの柔らかさに作ります。

タピオカとココナッツミルクを添えて南国風に...デザートにぴったりですよ。

ゼラチンの使い方などをお伝え出来ればと思います。

 

皆さんで交代で生地を作り、ご試食して頂きます。

お持ち帰りもあります。

ゆっくり作りますので、どうぞ安心してご参加くださいね。

 

*日時 6月1日(土)10時30分〜13時 4名様まで、満席になりました。ありがとうございました。

    6月2日(日)10時30分〜13時 4名様まで、満席になりました。ありがとうございました。

 

*費用 3500円(材料費込み)

 

*持ち物 エプロン、ハンドタオル、お菓子を持ち帰る箱、筆記用具

お申し込みは、パソコンメールinfo@yukiko.me又は携帯メールatelieryukiko122@yukiko.meまでご連絡ください。

直接お電話いただいても構いません。072-726-1757です。

ご質問も遠慮なくお問い合わせください。

皆様のご参加を心よりお待ちしております。

 

 

| お菓子 | 18:00 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

カフェ・コパン

お天気がいい日が続きますね。

 

先日、お気に入りのカフェにランチに行ってきました。

コパンという小さなカフェなのですが、

緑のお庭が見えて、とても気持ちがいいのです。

  

カフェの中もゆったり落ち着いています。

 

       

自家製の酵母パンとたっぷりのサラダ、そしてあふれんばかりのシチューが看板メニューですが、

季節のお料理、(今月はカニクリームコロッケだったと思いますが)美味しいのです。

 

                      

デザートのチーズタルト、コックリして美味しい、

シフォンケーキはオレンジ風味、これまたふんわりで美味しい、お紅茶もたっぷりでおいしくてうれしい…

 

いつも笑顔のさっぱりした感じのマダムが迎えてくださいます。

気の合う大切なお友達をついここに連れてきたくなります。

今回も延々と話し続けてしまいました。

私の大切なカフェです。

 

| 暮らし | 18:04 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

どんな味がするのかな〜

今月のレギュラークラスのレッスン、順調に進んでいます。

しっかり焦げた(焦がした)バスクチーズケーキ、どんな味がするのかなぁと皆様興味津々です。

そして、ご試食の時、「おいしい〜!」「香ばしい!」「後を引く!」と喜んでくださって、

私もとても嬉しいです。

 

紙の敷き方も独特でくしゃっと、紙を押し込んで敷いてしまいます。

生地も液体のようなタプタプ状態…これで固まるの?と思いますが、

大丈夫、表面がいい色になる頃に、フルフルしたちょうどよい感じに火が入ってきます。    

焼き上がりは、型いっぱいまで膨らんできますが、また最初に入れた位置に戻ってきます。

ここまで黒くて、でもあまり苦くないって不思議な気がしますね。

中の生地は柔らかい〜

   

 

今月のテーブルは、ウエッジウッドの「EDME]のティーカップと雑貨屋さんで見つけた黒のお皿、

テーブルクロスは優しいグリーンで皆様をお迎えしています。

体験レッスンご希望の方は、atelieryukiko122@docomo.ne.jp又は、info@yukiko.meまでご連絡ください。

直接お電話くださっても構いません。(電話番号はホームページに載せています。)

5月のレギュラークラスは、5月11日〜26日まで開講しております。

体験レッスンを受けて頂ける日程等、その他詳細をご案内いたします。

体験レッスン、教室の詳細については、ホームページhttp://www.yukiko.meもご参照くださいませ。

ご興味のある方はどうぞお気軽ご連絡くださいね。

お待ちしております。

| お菓子 | 17:57 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

ジャック・ジュナン

パリに旅行された方からのお土産で

ジャック・ジュナンのチョコレートを頂きました。

 

日本では手に入りにくい、ジャック・ジュナンのチョコレート、

嬉しいです!

 

お土産って、本当にありがたいなぁっていつも思います。

旅の忙しい時間に思ってくださって、買ってきてくださるのだから…

 

まず、箱からしてとてもスタイリッシュ!

化粧品のような外観。

中をそっと開けると、美しいチョコレートがきれいに並んでいます。

どれから食べようかなぁ…

どれがどんなお味なのかわからないだけに、楽しみが増えます。

レッスンの後のほっとしたひと時、

くださった方に感謝の気持ちこめて、

カフェ・オ・レとゆっくり味わおうと思います。

 

| お菓子 | 14:39 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

ジュエルクッキー&チョコチップボールクッキー

5月のレギュラクラス、バスクチーズケーキの他に、

ジュエルクッキーとチョコチップボールクッキーを作ります。

どちらも手で丸めるとっても簡単なクッキーなわりに、かわいいです。

ジュエルクッキーは、ジャムが真中に入って宝石のように見えるので、ジュエルクッキーと呼ばれます。

写真ではわかりにくいですが、グラニュー糖をまぶしてから焼きますので、

周りもキラキラしています。

 

グラニュー糖で表面が少しだけパリッとして、生地はとてもサクサク、ほろほろ…とってもおいしいです!

くるくる丸めて窪みを付けて焼いてから、ジャムを入れてまた少し焼きます。

そうすると生地が香ばしく焼けて、ジャムも焼けすぎず、味もはっきりして見た目もきれいに出来上がります。

 

最初からジャムを入れて焼く方法もありますが、

今回は上記の方法で…

 

ジャムはフランボワーズジャムとアプリコットジャムを入れました。

 

チョコレートチップボールも作り方は同じです。

チョコチップは最初から入れて焼きますので、焼きっぱなしでオッケー。

ジュエルクッキーより簡単ですね。

チョコ味をしっかり味わえます。

とてもかわいいクッキーなので、小さな箱や袋に入れてプレゼントしたらとても喜ばれると思いますよ。

 

体験レッスンご希望の方は、atelieryukiko122@docomo.ne.jp又は、info@yukiko.meまでご連絡ください。

直接お電話くださっても構いません。(電話番号はホームページに載せています。)

5月のレギュラークラスは、5月11日〜26日まで開講しております。

体験レッスンを受けて頂ける日程等、その他詳細をご案内いたします。

体験レッスン、教室の詳細については、http://www.yukiko.meもご参照くださいませ。

ご興味のある方はどうぞお気軽ご連絡くださいね。

お待ちしております。

 

 

 

 

 

 

 

| お菓子 | 12:55 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

バスクチーズケーキ

5月のレギュラークラスのメニューは、先日のブログで話題にいたしましたバスクチーズケーキと

ジュエルクッキーを作ります。

リクエストくださった皆様、ありがとうございます。

 

バスク地方はスペインとフランスの国境地帯、両方にまだがった美食の地方です。

バスクチーズケーキはここで生まれたチーズケーキで、

表面と側面、しっかりと焦げ色がついているのが特徴です。

この焦げが、チーズ生地にキャラメルのような風味と少しの苦みのアクセントを加えてくれて、

なんとも言えない美味しさを味わえます。

 

中のチーズ生地はまだ温かいうちはトロリと柔らかく、この段階でも召しがれます。

冷蔵庫でねかすとチーズの味がはっきりして、

中身はベイクでもレアでもなく柔らかい状態です。

どちらにしても、とても美味しいチーズケーキです。

作り方はとても簡単なので、どうぞお楽しみに!

 

体験レッスンご希望の方は、atelieryukiko122@docomo.ne.jp又は、info@yukiko.meまでご連絡ください。

直接お電話くださっても構いません。(電話番号はホームページに載せています。)

5月のレギュラークラスは、5月11日〜26日まで開講しております。

体験レッスンを受けて頂ける日程等、その他詳細をご案内いたします。

体験レッスン、教室の詳細については、http://www.yukiko.meもご参照くださいませ。

ご興味のある方はどうぞお気軽ご連絡くださいね。

お待ちしております。

 

ジュエルクッキーについては、また明日のブログでご紹介しますね。

 

 

 

 

| お菓子 | 13:04 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

バスク地方料理、アラルデ バスクチーズケーキ

皆様、ゴールデンウィークは楽しく過ごされたでしょうか?

私は、久しぶりの友達に家に来てもらったり、文楽を観に行ったり、お菓子の試作したり、

家の大掃除をしてクリーンセンターへ行ったり。

 

そしてゴールデンウィーク直前に、バスク料理のお店「アラルデ」に行ってきました。

大きなお目当ては、デザートのバスクチーズケーキです。

今、話題になりつつありますが、ご存知ですか?

生徒さんから「アラルデ」のを食べてとても美味しかった、ぜひレッスンで…とリクエストを頂いていたので、

一度食べに行かなきゃと行ってきました。

見た感じやっぱり、かなり黒い、しっかり焦がしてある!

でも、食べた感じはこの焦げが程よいアクセントになっていて、

中身はレア感があるとってもおいしいチーズケーキでした。

せっせと試作して、レシピを完成しました!

5月のレッスンで作りますので、どうぞお楽しみに!

   

 

もちろん、「アラルデ」のお料理、美味しかったです!

小さな珍しいバスク地方のお料理がたくさん…

フォアグラのペーストをミルクチョコレートで包んだもの(一番上の写真)

ガトーバスクの中身が黒くなるまで炒めた玉ねぎ・にんにくだったり、

苺のガスパッチョ、ホタルイカのミルクソース、マグロの青唐辛子ソース、あと、魚のグリルと熟成肉…

どれもとても美味しくで、おなかいっぱい!になりました。

ワインのお好きな方なら、ゆっくり食べながらいろいろ組み合わせて楽しめると思います。

お勧めのお店です!

   

  

 

| 暮らし | 11:16 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

令和もよろしくお願いいたします。

令和…新しい時代が始まりましたね。

どうぞ、平和で皆さんが笑顔で過ごせる時代でありますように!

 

平成2年に始めた「お菓子教室アトリエユキコ」は、

平成の時代をずっと休むことなく続けることができました。

これは、レッスンに参加してくださった皆様のお蔭です!

本当にたくさんの方々がレッスンに来てくださいました。

感謝してもしきれません…

本当にありがとうございます!

まだ20代だった頃にお菓子教室を始め、

あちらこちらで勉強し、フランスに留学したりしながら、がんばってこられたのも

「美味しい!」「作ってみました〜」という生徒様達の笑顔がとにかく嬉しかったからです。

今も、それが私の原動力になっています。

 

平成の時代、いろんなお菓子が流行り、スィーツブームもあったりして

材料もずいぶん手に入りやすくなりました。

バター不足、バニラビーンズ不足になったり、いろんなことありましたね。

お菓子の作り方も変化していったり、今は色々な情報が満載です。

 

良いところは取り入れながらも、教室の軸は変わらずにいたいと思います。

それは基本をしっかりお伝えすること、

その上でお家で作りやすい再現しやすいレシピ、なるべく手に入りやすい材料で作れるレシピをお伝えすること、

プラス、ちょっとお洒落になるように…

 

そして、何より皆様の大事な時間であるレッスンの時間が、有意義で、楽しい時間が過ごせますように

これからも心がけていきます。

 

皆様が作ってみたいお菓子を取り入れ、そして、こんなおいしいお菓子もありますよというご提案をしながら

続けていけたらと思います。

生徒の皆様、ブログを読んでくださっている皆様、令和の時代もどうぞよろしくお願いいたします。

 

| お菓子 | 16:35 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

米粉のシフォンケーキ&ダックワーズ

  

4月のレギュラークラスのレッスン、終了いたしました。

今月の楽しいレッスンの時間をご一緒してくださった皆様、ありがとうございました。

 

ふわふわもっちりの米粉のシフォンケーキ、楽しんでいただけましたでしょうか?

シフォンケーキは簡単なようで、底に空気が入って輪っかの空洞が出来てしまったり、

型から上手に抜くのが、慣れないうちは緊張したり…

 

底に輪っかができないようにするには、型に生地を流し入れるときに、

空気が入らないようにすること…

その為には、ある程度生地が流れる固さの方が空気が入りにくいように思います。

最後にゴムべらでメレンゲと卵黄をあわせるときにきっちり混ぜ合わせてゴムべらで真中を割ると生地が流れてまたくっついて

しまうくらいの柔らかさが必要かなと思います。

 

型から綺麗に焼き色を付けたまま出すには、シフォンナイフを反り返らせて型に差し込み、斜め45度ほどにナイフを立てて

小さく上下に動かしながら生地をこそげとるようにしていくといいです。

ナイフと型がこすれあう、少し嫌な音がしてるなぁと感じていれば、ナイフが生地に食い込んでいることはないです。

ダクワーズのシャブロン型は、メーカーによって使い勝手が違うのをお分かりいただけたかと思います。

今回は、コッタと霜鳥製作所のを使い比べて頂きました。

写真の一番奥が霜鳥製作所、真中がコッタ、手前がもう20年以上も前にアワジヤさんで購入したものです。

ご自分に合うのを求められたらいいかと思いますし、

シャブロン型を使わずにブッセのような手絞りの形も可愛かったですよね。

家で作るバタークリームはとっても軽くて美味しいと思います。

お時間ある方がはがんばって挑戦してみてくださいね!

 

| お菓子 | 17:50 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

ジアン オワゾ・ブルー

4月のレギュラークラスのレッスン、順調に進んでいます。

テーブルは、ジアンの「オワゾ・ブルー」とテーブルクロスです。

食器の方はもう30年近く前に買ったもので、時々、割れたものを買い足しながら

ずっとレッスンで使ってきました。

ジアンは、人気があるものもわりとすぐに廃番にしてしまう印象があって、残念に思うことが多いです。

ムスカリや、ミモザのかわいいのがあったのに、確か廃番になったとか…

さすがに「オワゾ・ブルー」は大丈夫だよね?

購入したのは、30年近く前なので、だんだんアンティーク化してきたかも…

でも、大切に使っていきたいな。

 

テーブルクロスは、一見地味だけど、裾模様がチューリップでとてもかわいいです。

モノトーンでチューリップ…ジアンのその辺のセンスがすごく好きです。

とってもしっかりした生地で、しっかりしすぎててアイロンかけてもなかなか一度付いたしわが取れない(涙)

なんで?なんか特殊加工してある感じだけど…

 

庭に咲いたアジュガや、スミレなどを飾って…

昨日からモッコウバラが咲いてきたので、明日のレッスンはそれも入れようかな。

レッスン後のお茶のひと時、皆様にゆっくりくつろいていただきたいです。

 

 

 

 

 

| お菓子 | 15:43 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

08
--
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
--
>>
<<
--
Profile
New entries
Archives
Categories
Recent comment
Recommend
Mobile
qrcode
Links
Others
無料ブログ作成サービス JUGEM